大量上市！“春菜之王”清血管，不吃肉也要吃它！给肠道洗洗澡

俗话说“尝鲜无不道春笋”，尤其是经历了一个冬天的进补后，初春时节吃点它，对身体好处特别多。

现在正是春笋大量上市的时节，尝鲜一定要趁早，不然错过了还得等一年！

素食第一品

春笋是八大山珍之一，被誉为“春菜之王”、“素食第一品”，无论是炒、焖、炖、煮，怎么做都好吃，营养价值更是很高。

尤其是它富含膳食纤维，在蔬菜中位居前十，摄入适量的膳食纤维对人体健康大有好处。

1保护血管

膳食纤维能与脂类物质结合，帮助减少体内对胆固醇和脂肪的吸收，加速油脂代谢排出体外，起到一定的调节血脂的作用。它也是高钾低钠的食材，对于控制血压、保护血管很有帮助。

2润肠通便

膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，起到通便、排出肠道垃圾的作用。李时珍就曾在《本草纲目》中把竹笋比喻为“刮肠篦”，就是说它可以像篦子一样刮去肠道的油腻、积滞。

春天吃春笋，不仅能补充膳食纤维，也有助于春季养肝。春季肝经上容易出现结节，吃笋符合减酸增甘的饮食原则，可以健脾疏肝，预防结节出现。

春笋这样吃，美味又健康

想要吃到最鲜嫩的春笋，要注意这两点：

1春笋如何挑选

挑选春笋时，最好选择比较粗，表皮发黑，纹理清晰的笋，口感会更好。

2吃春笋记得先焯水

春笋中含有较多的草酸，这种物质摄入过多会阻碍人体对钙、锌等矿物质的吸收，并可能形成结石。所以烹饪春笋时很必要的一步就是焯水，通过焯水可以去除春笋的涩味，减少其中70%左右的草酸。

春笋焯水的时间需要稍微长一些，一般要在5分钟左右。另外，如果在水中加点白醋，能让春笋的颜色更加鲜亮好看。

春笋的吃法推荐

1油焖春笋

1、春笋去老根去外皮切段，下锅煎制，煎至表面微焦后加开水焯煮去油，捞出备用。

2、锅中加入番茄酱，调入生抽炒香，下入处理好的春笋，加入盐、糖炒香，加少许开水焖3分钟后，勾芡出锅。

2法海寺

食材：春笋、猪肉、藕

1、猪肉切块焯水备用，蜂蜜入锅，小火炒出糖色后下入猪肉，加入葱姜蒜倒炝锅，老抽着色。

2、加水炖煮，加入焯水的春笋和藕块，小火慢炖、勾芡收汁后出锅。

笋尖最嫩，适合清蒸、小炒或是剁碎做馅料；

笋中间的部位比较清脆，可以切成笋片、笋丝，搭配腊肉、肉丝等肉类炒制；

笋底部纤维相对粗一些，适合炖煮、煲汤等方式。

春笋虽好，这三类人要少吃

春笋虽然营养价值高，但有三类人要少吃：

脾虚的人群：出现倦怠乏力、食少便溏，容易腹泻症状的人不适合吃春笋。

胃溃疡、食道静脉曲张患者：春笋的纤维是粗纤维，容易擦伤消化道，引起出血。

过敏性哮喘患者：春笋中的草酸可能会引起过敏，这类人要少吃。

哪些人更适合吃春笋呢？

胃口不好的人群：出现胃肠积滞、胃脘胀痛的人可以食用。

痰湿体质的人群：肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等代谢不好的人群可以食用。

便秘的人群：由于肠道不通畅引起大便干燥的人群可以食用。