【周末美食】清炖萝卜牛腩
用料:
牛腩 500克,白萝卜 半根,大葱白 1根,姜 3-4片,蚝油 3-4勺,香葱或香菜末 一小撮。
做法:
1、牛腩切块,不要切太小,冷水入锅,煮开焯去血水。越新鲜的牛肉,焯水时出的血水血沫就越少。
2、白萝卜切滚刀块,重新烧一锅水,煮开,放白萝卜煮5分钟,这样可以去掉萝卜的辣气。
3、牛腩加入砂锅,加5倍水,加葱姜。
4、加入上等的蚝油,大约3勺左右,自己尝着点,因为每个人用的食材和水量会有不同,宁可淡一点,不要太咸,后面加白萝卜的时候还可以再调整。
5、盖上锅盖,大火煮沸,然后转小火,慢慢煲,不要掀锅盖,等到一个半小时后,牛肉熟烂,捞出葱姜,再放入白萝卜,小火继续煲半个小时。放白萝卜时可以尝一下汤的味道,如果觉得淡可以再加一点蚝油。
6、半小时后关火。这个时候还不要急着掀开锅盖,等锅内的汤没有了沸腾的声音再打开锅盖,这一锅好汤,才算成了。
7、开锅之后,撒一把香葱或香菜末,妥妥滴。
来源:食品论坛网友分享
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