必学美食：韭菜炒油渣、豆浆炖鲫鱼、牙签羊肉、红酒卤鸭翅

韭菜炒油渣

材料：

韭菜、猪油渣、油、蒜、辣椒、蚝油、生抽、老抽

做法：

1.蒜切成片，韭菜切成段，辣椒切成丁备用。

2.锅里加入适量的油，爆香蒜片，放入辣椒炒至断生。

3.再加入韭菜和猪油渣翻炒均匀。

4.加少许老抽、蚝油、生抽调味，拌匀即可出锅。

豆浆炖鲫鱼

食材明细

主料：鲫鱼两条、豆浆一斤半、葱适量、 姜适量

辅料：油适量、盐适量

做法：

1. 豆浆备用，鲫鱼清洗干净。
2. 鱼身两面打斜刀。
3. 葱姜备用，姜切片。
4. 锅中入油放入鲫鱼煎制两面微黄。
5. 倒入豆浆。
6. 放入姜片和葱。
7. 煮沸后转入电饭煲内。
8. 加适量盐调味。
9. 顿三十分钟即可。

牙签羊肉

材料：

羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油

做法

1、将羊肉切成片

2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟

3、香菜切成长段

4、葱切成小段

5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用

6、锅里放入适量油，放入葱、孜然

7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀

8、将香菜铺入盘底，出锅装盘

红酒卤鸭翅

食材：

鸭翅3斤，红酒50ML，十三香1勺，八角2个，香叶2片，红花椒1小把，干辣椒3个，老抽30ML，生抽30ML，白糖1勺，姜1块，沙姜1块，胡椒粉1勺，豆瓣酱1勺，盐6克

1，鸭翅买回来要清洗干净，把表面的绒毛也细细拔掉。

2，把生姜和沙姜切片，八角，干辣椒和花椒用清水浸泡，把洗干净的鸭翅放进高压锅内。

3，把八角，干辣椒和花椒捞出放入锅内，再放入姜片和香叶。

4，把剩余的酱料和红酒一起倒入锅内，倒入没过鸭翅的清水。

5，盖上高压锅的锅盖，大火煮上汽转小火煮15分钟，熄火排气即可。

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