民间称它“食物之父”，若是遇到，一定要重视，现在很少人种
导读：民间称它“食物之父”，若是遇到，一定要重视，现在很少人种
每次说到民间这个词，总有一种令人不可思议的地方，比如很多民间传说，至今都无法用科学解释，还有很多民间药方，现在医学上也无法解释其中原理，但是实际上它们对治疗疾病有非常显著的。在农村，凡是冠上民间这个词的东西，都有一种神圣的意义。民间也喜欢把很多东西作比喻，比如南方民间就把五指毛桃比喻为广东人参，指的是大众对于五指毛桃的认可。
如今春回大地了，万物复苏，各种植物生机勃勃，野菜也随着大地复苏而出现在我们生活中。在农村有一种野菜，也被民间所称赞，被誉为“食物之父”，但它现在却不多见，甚至退出了蔬菜的舞台，走向了荒野之地，少有人认识，也少有人种植。下面我们就来一起认识下这苜蓿菜。
苜蓿菜
苜蓿菜堪称最古老的蔬菜之一，它的原身是紫苜蓿，苜蓿菜指是紫苜蓿的嫩茎叶。紫苜蓿又名三叶草、草头、苜蓿，是一种多年生草本植物，一般生长于荒野、草原、河岸，目前主要是一种牛羊牧草。紫苜蓿的花朵一般为紫色小花朵，通常生长是一串串，但花朵却十分小，在草丛中只是点缀而已。从资料上查询，紫苜蓿是一种外来物种，原产地为土耳其或者亚美尼亚，但它的野菜价值却在我国得到了巨大的发挥。
从蔬菜沦为野菜
目前我国的紫苜蓿有两种状态，一种是人工栽培，一种是纯野生或者半野生状态的。我国对苜蓿菜的栽培已经有2千多年时间了，在历史上记载也不少。但是现在却在市场上基本找不到这种蔬菜，甚至已经让人遗忘。切确地说应该是苜蓿菜已经从时蔬直接转变成了野菜，少有人种植了。
但无论身份如何转变，一种植物的价值是不会改变的，除非在历史长河过程中发生了变异。在历史对苜蓿菜的记载来看，除了苜蓿菜的嫩茎叶能够当蔬菜之外，全株都能当牧草，用于喂羊或者喂牛。从药用价值来看，史书对于苜蓿菜的记载要比食用记载多很多了。
最著名的药典《本草纲目》是这样对苜蓿菜记载的， “利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”这句话的最后两句至今在民间应用十分广泛。特别是农村地区，把苜蓿菜当野菜，用于煮着吃，用于当作料食用，还有把苜蓿菜直接煮粥的吃法。民间可算是把李时珍所记载的苜蓿菜食用价值发挥淋漓尽致了。
除了以上几种主要吃法之外，目前农村还流行蒸苜蓿菜、凉调苜蓿菜，特别是春天的时候，苜蓿菜的嫩茎叶最为鲜嫩，是食用的最佳时节。但因为目前种植的少，大多都是从野外采摘的较多，许多人没见过这种野菜，更没有机会品尝过。如若你在山里遇到的话，一定要重视，不要破坏哦。本文仅是普及植物知识，请勿亲测哦。