清淡开胃的蒜蓉蚝油生菜

天热了，今天推荐一道简单快手的开胃菜——蒜茸蚝油生菜~ 这道菜，清脆爽口，不油腻，汤汁也丰盈， 味鲜美，特别适合夏天食用。

蒜蓉蚝油生菜用料

• 球形生菜 半棵
• 大蒜 1头
• 蚝油 30克

蒜蓉蚝油生菜的做法

步骤1、生菜洗净，撕成巴掌大的块；

步骤2、大蒜用料理机打碎；

步骤3、煮锅里再加适量水，煮沸后将生菜分批入锅焯烫15秒捞出；

步骤4、生菜直接摆放在盘里，无需过凉水；

步骤5、倒掉锅里的水，锅底干燥后倒适量油，将蒜蓉小火煸炒出香味，去掉辣气；

步骤6、倒半杯水，再把蚝油倒入汤中，小火煮沸即关火，蚝油有咸味，根据口味酌情加盐；

步骤7、将蒜蓉蚝油汁浇在生菜上即可。

蒜蓉蚝油生菜的烹饪技巧

1. 生菜的品种很多，根据自己的喜爱选择即可，焯水后的生菜脆嫩鲜香清爽，不要焯太久，焯烫变色微微变软即捞出，出锅后多抖几下可快速散热，不过凉水也不会变黄变烂； 2. 蚝油不要直接倒入锅中，可以和清水混合后倒入锅中，或者直接如我那样的懒人做法； 3. 蒜蓉是否炒出焦色这个根据个人喜欢来定，炒熟可去除辣气，同时也能使蒜香遍布在汤汁中。