毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。从构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。本文为近五年毛利率系列文章之食品综合篇，共选取46家食品综合上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，食品综合上市企业2019年平均毛利率为40.28%，较2015年的41.59%，减少1.31个百分点。
从单个企业来看，碧生源、华宝股份、五谷磨房等3家企业近五年平均毛利率在70%以上；汤臣倍健和元祖股份近五年平均毛利率位于60%-70%之间；周黑鸭、西麦食品、广州酒家、涪陵榨菜、桂发祥等5家企业近五年平均毛利率位于50%-60%之间；海融科技、嘉必优、中国旺旺、科拓生物、克莉丝汀、来伊份、盐津铺子、麦趣尔等8家企业近五年平均毛利率位于40%-50%之间；甘源食品、亲亲食品、达利食品等在内的19家企业近五年平均毛利率位于30%-40%之间；三只松鼠、金禾实业、安井食品、蜡笔小新食品、惠发食品、黑芝麻、克明面业、爱普股份等8家企业近五年平均毛利率位于20%-30%之间；双塔食品近五年平均毛利率位于10%-20%之间。碧生源为中国功能保健茶的领先供货商，致力于在OTC销售渠道上的产品运营，并聚焦碧生源牌常润茶和碧生源牌减肥茶的生产和销售，主要业务为在中国从事开发、生产、销售及分销功能保健茶及其他保健食品。公司近五年平均毛利率为食品综合上市企业中最高，五年均值达到78.20%，过去五年毛利率最高为2015年的89.65%，最低为2018年的67.48%。双塔食品主营业务主要包括：粉丝、豆类蛋白、食用菌等业务板块。主要产品包括纯豆粉丝、杂粮粉丝、红薯粉条、豌豆蛋白、绿豆蛋白、膳食纤维、食用菌等。公司近五年平均毛利率为食品综合上市企业中最低，五年均值为17.77%，过去五年毛利率最高为2015年的26.99%，最低为2017年的10.64%。1、本文选用毛利率作为研究指标，并选取近五年数据作为参考，剔除毛利率为负的企业。2、所选指标都只是一个参数，并不能全面、准确地反映一家企业的未来。本文内容仅供参考，并不构成任何投资建议。3、本文参考三级行业分类，个别企业由于主营业务变动，行业划分可能有所出入。同时个别企业可能存在附属关系，在此仅进行量化比较。
