“纯粮酒”和“真皮皮鞋”是一个概念！

从去年7月到现在，在茅台镇学习大曲捆沙酱酒大半年了，除了着迷这农耕文明的颠峰酿造技艺外；也慢慢深入了解酱香酒这个行业：发现很多不良厂商利用“信息不对称”玩概念，借此来宣传提高自己的产品品质，甚至有些概念实在是让人无法理解！

比如“纯粮酒”这个概念，在平时的生活中，听到“纯粮酒”时便会对这个酒增加好感，认为纯粮食酿造的，应该是很不错的。然而事实却完全相反，只要我们稍微留意一下，上网查一下就可明白这是部分厂商在利用“信息不对称”和消费者不懂酒来制造噱头。

其实我们只要简单百度一下“食用酒精”的定义就可看到如下定义：

（百度百科：食用酒精）食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

也就是说：连食用酒精全都是粮食酿造的；也意味着只要用食用酒精兑的也都是“纯粮酒”，全世界最大的食用酒精生产基地——四川邛崃，几千元就可买到一吨优质食用酒精！“纯粮”是酿酒低到不能再低的门坎，还有大量品牌打着这个概念标榜自己的酒优质，实在可笑！

-----所以打着“纯粮酒”的酒是不是有“此地无银三百两“的感觉？就像回到20年前满街挂着“真皮皮鞋”的牌子一样。

在70年代工业化之前，按照中国传统的酿酒工艺，再穷都用粮食认认真真地按照传统工艺酿酒，那时也没有食用酒精生产技术。更没有那个酒坊需要标注“纯粮酒“来作为噱头借此宣传提高自己的品质；这让我们不得不思考：曾经我们引以为傲的，比我们文字历史还长的传统酿酒工艺还能有多少得以保留！又有多少酒企会秉着传承和坚守的态度去按照传统酿酒工艺老老实实的酿酒。

还好，在贵州这个被工业遗忘的大山深处有一个千年古镇——茅台镇，这里还有一群工匠坚守着千百年传承下来的传统大曲捆沙酱酒酿造技术，坚持着做传统大曲捆沙酱酒，如国酒飞天茅台（专业名为大曲捆沙酱酒），比如酱酒盟等就只卖大曲捆沙酱酒。当然也非常多的不良厂商为了利益打着茅台镇的旗号四处兜售“纯粮酱酒“！看到”纯粮“这两个字那你得多留意一下了，优质皮鞋不需要强调自己是“真皮”的；同样，真正的大曲捆沙酱酒是不需要强调说明自己是“纯粮酒”。