功能糖应用技术：木糖醇蛋糕卷的制作

用料：

蛋黄4个 自制原味酸奶80克 色拉油40克低粉100克 蛋白4个 木糖醇30克 白醋几滴表面装饰：黑巧克力 枸杞子

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做法

1、准备好原料

2、分离蛋黄蛋白，蛋黄加酸奶搅匀

3、加入色拉油和木糖醇搅匀

4、筛入低粉

5、翻拌均匀

6、蛋白加几滴白醋打至九分发

7、取三分之一蛋白放入蛋黄液中，拌匀，倒入剩下的蛋白中，切拌匀

8、倒入铺好油纸的烤盘中，震出气泡，烤箱预热160度中层25分钟左右

9、烤好后，取出，撕去油纸，稍凉后卷起，

10、表面用融化的巧克力画出树干和树枝后，用洗干净的枸杞子点缀即可。