鸡爪的做法这么多，我还是喜欢这一种，香辣过瘾，好吃到舔手指

鸡爪的做法有很多，我就喜欢这一种，筋道有嚼劲，香辣汁浓，吃着特别过瘾。这几天天气有点热，常常没有胃口吃饭，在这个时候有点下饭的佐菜打发一下开开胃也是很不错的选择。今天这道鸡爪辣中带酸，吃着很开胃，鸡爪筋道有嚼劲，特别入味。这个味道很适合在天气热的时候吃，一边啃鸡爪，一边看剧，别提多美味了。当然最好吃的还是当作下酒菜，香辣过瘾。

做法比较简单，一学就会。鸡爪一定要在正规渠道里购买，这个特殊时期里，吃这些生鲜要小心一点。我一般会在市场上买新鲜的，也可以买一些速冻的。速冻鸡爪味道特别腥，特别处理过还会有点味道，我不是很喜欢。家里人都很喜欢这道菜，做了一盘，很快就能吃光，吃着香辣过瘾，吃完了还会舔舔手指，真的太香了。感兴趣的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

适量鸡爪，一头大蒜，4个小米椒，30克生姜，八角，花椒，葱段，少许料酒，生抽，白醋，香油，白糖，食盐，鸡精，辣椒油，一把葱花。

【制作步骤】

1.买回来的鸡爪搓洗干净。

2.用刀切去指甲，放一边备用。

3.起锅烧水，冷水下入鸡爪，再加入生姜，八角，花椒，葱段，少许料酒，开大火将它烧开，煮20分钟左右。

4.中途撇去浮沫，时间到了之后捞出来。

5.用流动的水冲洗感觉，然后沥干水分放入一个盆里。

6.小米辣切成圈备用，不想太辣的可以适当减少。

7.生姜先切片，再切成丝，放一边备用。

8.大蒜剁成蓉，用捣蒜器更方便。

9.往鸡爪盆中加入大蒜蓉、小米辣、生姜丝，生抽，白醋，香油，白糖，食盐，鸡精，辣椒油，一把葱花。具体量根据个人口味来变化。

10.戴上手套，抓拌均匀，放入冰箱冷藏3小时入味即可。

小贴士：

1.不吃辣的可以不加，加一点味道更好。

2.想吃软烂一点的，建议用高压锅焖15分钟。

3.一点要腌制3小时以上，这样才入味。

4.鸡爪用手抓拌一下会更入味，要戴手套操作。