美食精选：红烧咸鱼藕丁、小炒羊米香、芙蓉三鲜、双色鸡丁

红烧咸鱼藕丁

材料：已煎好的咸鱼块150克、莲藕200克、红干椒3个。生姜3片、蒜头4粒、生抽2勺、鸡精少许、葱1棵

做法

1、先准备好煎好的咸鱼块、莲藕、红干椒、生抽等食材，咸鱼块油炸前，块状别太大，然后裹上面粉再放油锅里炸，炸至金黄即可捞出来控油。

2、把莲藕洗干净后，削去外皮，再切成丁状。

3、将蒜头、辣椒、生姜都切好。

4、炒锅烘干后倒入食用油烧至6成热，放入姜片、蒜片、红干椒炝一下锅。喜欢花椒的话，还可以放入点花椒提香。

5、然后放入事先炸好的咸鱼块，开中火煎1分钟。

6、然后倒入生抽、生姜、红辣椒、蒜、花椒、味精、2碗温水，开中火炖8分钟左右。

7、再放入藕丁，继续炖4分钟左右，熬至汤汁浓稠状。

8、快出锅的时候，再加入葱、青蒜、香菜即可装盘。

小炒羊米香

材料：鲜羊里脊，口袋芝麻烧饼，青、红美人椒丁，蒜米。生抽，盐，味精，胡椒粉。

做法：

1、羊里脊洗净，切丁，上浆，滑油待用。

2、锅入油烧热，下蒜米、青红椒丁炒香，下羊肉丁，调味，爆炒至熟，出锅装盘，配口袋芝麻烧饼上桌即可。

芙蓉三鲜

做法：

1、鸡蛋打入青花瓷大碗内，加入清水400克、盐5克搅匀，覆膜后蒸成蛋羹。

2、龙脷鱼肉60克片成薄片，加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆，入90℃的热水汆熟。

3、鲍鱼（规格为10头）6只入沸水煮透，捞出后去壳，刷洗干净。

4、海鲜菇50克飞水，沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上，淋上蒸鱼豉油10克，撒青、红椒粒20克，冲入热花生油10克即可上桌

双色鸡丁

材料：鸡腿、豌豆、青椒、红泡椒、盐、油、酱油、蚝油、淀粉

做法：1.鸡腿洗净去骨，切块后加油、盐、酱油和淀粉少许拌匀。

2.青椒、泡椒切小块，豌豆焯熟。

3.锅中加入适量油，油热后下入鸡肉炒至变色。

4.加入豌豆、青椒和泡椒炒匀。

5.再加入盐、蚝油调味即可。