美食推荐：香芋焖鸭、红薯焖鸡块、鸿运带鱼制作方法

香芋焖鸭

材料：

香芋半斤，米鸭半只，生姜3片，葱2条。

调味料：

老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，糖2茶匙，胡椒粉，麻油少许，清水1/2杯。

做法：

1、香芋去皮洗净，切厚块，走油备用；葱切段备用；

2、米鸭洗净，抹干后斩件，用少许绍酒及胡椒粉拌匀，腌片刻，备用；

3、烧热两汤匙油，爆香姜片，葱段，加入鸭块，料酒，共同爆香；

4、将走油后的香芋及调味料加入鸭块中，上盖，用中火焖煮至鸭块酥烂，即可上碟。

红薯焖鸡块

主料：草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；

辅料：生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量

做法：

1、土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；

2、红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出；

3、把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；

4、炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色；

5、加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮得差不多 。可以留点汁浇饭，很不错；

6、把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。撒点葱花出锅。

鸿运带鱼

原料：

带鱼400克，泡椒节200克，大葱节100克，葱花少许。

调料：

姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、味精、沙茶酱、排骨酱、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

做法：

1、把带鱼治净后，改刀成条，纳盆并加入姜葱汁、料酒、盐、味精和胡椒粉腌渍入味。

2、锅里放色拉油烧至五成热，投入带鱼炸至色金黄时，捞起沥油待用。

3、锅留底油，下沙茶酱、排骨酱、大葱节和泡椒节炒香，接着掺适量鲜汤，放入带鱼烧几分钟，等用湿淀粉收浓汤汁时出锅装盘，最后撒葱花点缀便好。