这才是蔬菜丸子的传统做法，不加一滴水，学会这做法，都能开店了
蔬菜丸子是一个百搭食材，可以直接吃、烧菜或者打汤，老家做素丸子一般是做萝卜丸子，配料主要有面粉，馒头，胡萝卜或者白萝卜，素丸子外焦里嫩，口感丰富，比肉丸子有过之而无不及，每天接送孩子的路上，总有一家在卖炸丸子的，现炸现卖，每天购买的食客还挺多，那飘香的味道，隔老远都能闻到，孩子好几次对我说，也想吃炸丸子，今天教大家制作的步骤，掌握方法挺简单，无需一滴水，短时间就能搞定。
丸子团团圆圆的吉祥，象征着团圆、圆满、美满、完美等等，很多人做丸子的食材多以肉为主，其实吃蔬菜丸子更有不一样的体验，它能均衡营养吸收，让不爱蔬菜的孩子，也能大快朵颐，刚炸好的丸子，表皮特别酥脆，在制作的时候，我喜欢加点面包糠，增加酥脆感，如果没有面包糠，那就把冷了的馒头揉碎，加进去，也是非常的美味，一起来学习下吧。
萝卜丸子最好是不加姜和葱之类，就是吃萝卜的清香味道，特别是这个季节，很适合吃点萝卜，萝卜顺气润肺，这个时候吃既能增强抵抗力又能润燥生津。
蔬菜丸子
食材：西葫芦、胡萝卜、面粉、淀粉、馒头渣、鸡蛋
调味：胡椒粉、五香粉、葱姜末、食盐
1、既然是素菜丸子，肯定少不了萝卜，在萝卜的基础上，我又加了一个西葫芦，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，用擦丝器擦成细丝，越细越好，加一勺食盐，腌出西葫芦的水分。
2、素丸子离不开胡萝卜，它俩可是经典搭配，清洗干净，同样擦成细丝，随便切上几刀，也不要太碎了，萝卜与西葫芦的比例自行搭配。
3、准备一个隔夜的馒头，要干干巴巴的那种最好，去掉外皮，搓成碎末，这也是我做蔬菜丸子的诀窍，有了它格外好吃，口感酥脆的关键。
4、此时的西葫芦已经腌出来大量水分，无需攥干，直接倒入胡萝卜、馒头渣、鸡蛋，然后根据个人的口味，加胡椒粉、五香粉、葱姜末。（葱姜末根据自己的喜好添加）
5、加2勺玉米淀粉，1勺普通面粉，边倒边搅拌，变得很黏稠就行了，淀粉与面粉的比例为2:1，如果只用面粉也行，只不过丸子凉了会很硬。
6、起锅烧油，大约6成热时，开始炸丸子，把火调到最小，小心的挤入丸子，防止烫伤，尽量保持丸子的圆润度，全部挤完之后，开中小火慢炸勤翻动，如果火太大导致油温过高，会出现外皮发黑，内芯不熟的情况。
7、炸的过程也就3分钟，观察丸子表面，等色泽金黄，外皮酥脆，表示就可以了，用漏勺控油盛出，香酥软口的蔬菜丸子，放凉了也不会硬，家人们都很喜欢吃。
技巧总结
1、炸丸子有技巧，如果只放面粉，等丸子凉了会发硬，正确的做法应该，加2勺淀粉，中和一下面粉的硬度，这样的丸子很酥脆。
2、丸子入锅后，一定不要大火炸，容易造成外面上色深，里面没熟透。但是也不能一直用小火炸，全部挤完之后，需转成中小火。
3、萝卜不要切太碎，没有嚼劲，影响口感，拌食材不要加水。