【洞庭作家】卢宗仁/长豆角短豆角 2024-04-30 07:44:06 “党在我心中”特刊征稿启事长豆角短豆角 作者:卢宗仁 老同学送来自家菜园的豆角,有青嫩直溜的也有发黄老态的。青嫩的匀称有重量,老态的瘪凸显轻飘。这是一样好菜,可我平时基本不买。非要有乡下亲友自种自吃的放心豆角,才欣欣然接受,带回家亲手烹制,吃得嗒口嗒嘴,唇齿生香。豆角好吃,除了新鲜的清炒或焖煮,还有焯水晒白的卜豆角炒肉,与茄皮白椒紫苏等腌制的酸味加腊味合蒸,这些都是最好的下饭菜。小时候过夏,让人开胃打嗝的浸水坛酸豆角,更是酸爽顺气、消滞解气。如今的餐馆凉碟中,最为色诱引人流涎的要数酸豆角。我今天剥着豆皮沟出豆子与掐断豆角时,脑海里突然雷电爆闪,一个短语惊到了我:短豆角!这是妈妈的声音,这是儿时的劳动。短豆角,并不是与长豆角对应的短豆角。这里的“短”不是形容词,而是掐断的意思,是动词,是“把豆角掐短一些”的缩写。放学回家,妈妈在厨房里忙前忙后,人要饭菜,猪要潲食,鸡鸭要进埘……妈妈恨不得长出千只手。这时候,我们兄弟姊妹都会成为小助手,烧火,洗菜,摆桌椅,铡猪草。起先,非要妈妈叫唤与吩咐才行动,慢慢的,我们养成了“见情眼快”的敏感与习惯。“短豆角”,就是一项有点技巧的劳动。豆角为什么要手掐而不用刀切?老人说这样好吃一些,理由是菜刀有铁腥气,砧板有木屑味。我现在想来,并不尽然。豆角易生虫,多有虫眼与虫屎,虫子就躺在豆皮中。用手去掐豆角,就能剔除被虫破坏的残败部分,还有可能发现潜伏的敌“虫”,纵是这样,也有可能出现漏网之“虫”。吃饭时发现了虫子,老人就会悄悄将它丢掉,而小孩子发现了,尖叫着不肯再伸筷子了,父母就会轻描淡写:“虫子也是肉,味道鲜呢。”后来我在湘西吃到蚕蛹,眼前就浮现豆角里的虫子来,更想起父母说的“味道鲜呢”。短豆角,除了选优弃劣,还是为了去筋抽丝。嫩豆角只需掐头去尾,而半老的豆角就得撕去脊腹上粗老的筋丝。不撕去,吃起来就会咯牙,必然留碴,严重影响口感。而抽筋有讲究,须利用豆角头尾导出筋丝,轻轻一拉,再将豆角按寸长左右反折,又往下拉,让豆皮与筋丝分离,两边反复,有点像袋装米拉开线封。手笨的,一根豆角要不断反复折腾,而手溜的,只需两下,两根长筋完整如线。忆起短豆角,眼前便是双手麻利动作连贯的影像。尤其是那个年代,一些普通的食品衍生出副食零食,比如红薯变茴片,大米变爆米花,豌豆变兰花豆,不变是粮食是主食,变了就是美食是零食。吃豆角,小孩就盼着老豆角里的豆豆子。稍嫩的浅青色,成熟的褚红色,匀称的猪腰形,细看更像是一个胚胎一粒鸡肾。衔在嘴里,叮在齿间,轻嚼如柚瓣,细磨似橙粒。倘如能奢侈的塞满一口,那便是小鱼小虾卷进了猫舌,抑或是泡发的黄豆灌入了磨眼。从豆角碗里翻找豆子,与捞白菜碗里挑寻油渣,以及红薯饭里抢选锅巴,这些都是不堪回首的儿时典故。然而吃豆子,我还是喜欢。短豆角时,母亲就会看着我,我的心蜷缩如豆。恰如一粒种子。 作者简介 卢宗仁,平江人,现供职于岳阳市人大教科文卫委。 图片:作者 征稿说明 《潇湘原创之家》 卢宗仁专辑 万辉华专辑 蒋正亚专辑 彭定华专辑 吴标华专辑 易石秋专辑 陈有红专辑 谭伟辉专辑 黄志中专辑 谭湘岳专辑 沈保玲专辑 史建国专辑 朱素青专辑 杨英专辑 柳平国专辑 许光辉专辑 杨辉专辑 弘毅学子专辑 方绪南专辑 龚春林专辑孙美堂专辑 万志勇专辑 甘桂柳专辑 官松源专辑 熊英专辑 刘正年专辑 罗夏龙专辑 秋暖跃马合辑 魏晓晖专辑 方良专辑 何志贤专辑 吴穷专辑 严树林专辑 何贵专辑 夏四文专辑 逸仙散文专评 高三九专辑 赵光专辑 卢从正专辑 长寿采风专辑 彭盼兮专辑 熊业民专辑 李细田专辑 (专辑持续更新,欢迎作者入驻) 赞 (0) 相关推荐 孔昭凤:记忆中的“芸豆时儿” 导读 生活里没有抱怨,再苦的日子也能过成诗. 记忆中的"芸豆时儿" 作者:孔昭凤 记忆中,东北老家的夏天是从"芸豆时儿"开始的.所谓"芸豆时儿&quo ... Ade,我的虫豸们! 我想给虫子写篇文章,虫子们"心有灵犀"地钻进了我的脑袋,彩色的瓢虫.橘黄色的桂虫和笋剋虫.绿油油的青油虫.打着灯笼飘来飘去的萤火虫.黑色的饭碗虫.像侵略越南的美国佬一样放" ... 饶阳人是怎么泼豆子的? 秋收记忆之五 泼豆子 这里的泼是收割的意思,当然应该用那一个泼字,我也费了一番脑筋,也找不到一个合适的字:这里的豆子呢?可是既可指黄豆,又可以指绿豆.红小豆. 我想,既然百度出来也有 ... 厨师长的蒜泥豆角为什么入味,原来还有一个挤压的过程 厨师长的蒜泥豆角为什么入味,原来还有一个挤压的过程 长树上的豆角,儿时1毛钱1袋,如今20元1斤,被称为“果中钙王” 导读:长树上的豆角,儿时1毛钱1袋,如今20元1斤,被称为"果中钙王" 在10多年前,估计许多的80后小伙伴们都吃过一种叫"酸角"."酸豆" ... 长树上的“豆角”,儿时开胃零食,剥皮就能吃,现在18元1斤 酸角的介绍 酸角就是这样一种植物,估计这个名字勾起了不少60后.70后,还有部分80后一代人儿时的美好童年回忆了. 酸角也叫通血香.罗望子.酸饺.酸豆.甜目坎等,这是只有南方少部分地区有分布的一种植物 ... 特约作家:老榆树◆长与短(诗六首)‖主编仝仲堡 ◆◎特约作家任拴明作品精选◎◆ ⿻1.长与短 作者/老榆树(山西静乐) 主编/仝仲堡(山西) 一条路 只有十分钟步程 可我一走四十年 从青春年少到白发飘然 台上台下 咫尺之间 有时远比天涯 心与 ... 【西南作家•散文】张良英/长思短记 西南作家·散文 [西南作家·快讯]阿 月 /西南作家工作室联盟隆重上线 长 思 短 记 文/张良英(新疆独山子) 打小我便远离故乡在大西北漂泊流浪,一晃年逾七十,黑发几近褪尽不说,连白发 ... 【洞庭作家】李长廷/弓村故事 弓村故事 海海杀猪 作者:李长廷 在弓村,杀猪也算得一大乐趣. 然而看来看去,最有兴味的,要算海海家的那次了. 海海家很难得杀一次猪.他婆娘无潲盆运,从来养不出肉猪.人家栏里的猪是吹气球样地长,他栏里 ... 横织款的套头衫,大方美丽,不挑线材不挑人,可长可短,下摆边的小流苏更是亮点 舞溪手工人家为手工爱好者提供钩织的视频教程和各类图解,每天更新. 点击上方关注 舞溪手工人家 视频号 横织款的套头衫,大方美丽,不挑线材不挑人,可长可短,下摆边的小流苏更是 ... 【洞庭作家】方良/定制敲门砖《漂在南国十八年》之三 "党在我心中"特刊征稿启事 定制敲门砖<漂在南国十八年>之三 作者:方良 乡谚云,相见易得好,久住难为人. 光阴似箭,日月如梭.转眼在华生居住一年零三个月了.我没有工作 ... 右不宜捺,横长撇短,捺画要缩 右不宜捺,横长撇短,捺画要缩