能让你流口水的芹菜炒香干，简单又美味，清脆爽口
芹菜炒豆干，到底是先炒芹菜还是先炒豆干？豆干到底用不用焯水？芹菜用什么样的？相信很多人跟我一样，在初学这道菜的时候会有这种疑问，甚至更多。说起来芹菜炒豆干是一道地地道道的湖南菜，香辣脆爽，既下酒又下饭。不过既然好多小伙伴吃不惯辛辣味道，那我们就做一道清爽的芹香豆干！
好多人都知道芹菜有很多功效，其中对心脑血管的功能最被人所属知。好多老人也通过常吃芹菜的方式来降血压血脂，这也说明了芹菜是个宝。豆干是我们很熟悉的一种豆制品，弹软的口感让好多人欲罢不能，那个味道也是唇齿留香。所以芹菜和豆干的结合一定是相当完美的，喜欢这道菜的伙伴跟我一起来！
［菜名］：芹菜炒香干
［芹菜炒香干的用料］：芹菜半斤、胡萝卜一根、干豆腐半斤、适量的豆油、适量的盐、蚝油。
步骤1、我们先准备好要用的材料，再把青菜和胡萝卜用水清洗干净，把水分弄干，放到一边留着备用，再把豆腐干也拿出来稍微的用水冲一下，把表面冲一下就行不用特意去清洗。
步骤3、我们把炒锅加热添豆油，让油达到七八分热度之后就可以炒菜了。
步骤4、等油温达到之后就把芹菜丝和胡萝卜条倒进锅中进行翻炒，把芹菜和胡萝卜炒至半熟即可进行下一步。
步骤5、把芹菜和胡萝卜炒到半熟之后就把豆腐干加入锅中继续翻炒，翻炒至快要熟的时候就可以添加佐料了。
步骤6、我们添加的佐料有蚝油和盐，蚝油稍微的少一点，盐要看个人口味放，最后也可以放点鸡精挑挑味也是可以的。
步骤7、佐料都放好之后继续翻炒，炒熟就可以出锅了，是不是非常的简单，快动手试试做出来给家人尝尝吧。
芹菜炒香干的烹饪技巧与注意事项
1、我们准备好的芹菜把叶都切掉，只要芹菜杆，芹菜最好是用比较新鲜的，老的那种吃着口感特别的不好，如果只有老的那种就用尖的那个位置来炒，胡萝卜切成条之前最好是把皮给去掉，这样炒出来的胡萝卜条也是特别的嫩。
2、把胡萝卜和芹菜切成条之前一定要把水分控干了再切，如果不控干的话切好下锅的时候油会被水稀释，就达不到炒菜的那种效果。
3、我们把油热好之后可以先用蒜末爆一下锅，小火把蒜末炒香之后就可以放芹菜和胡萝卜这样最后炒出来的菜香味十足，而且我们在炒菜的过程中一定要用中火进行翻炒不要用大火，大火会导致菜还没熟就糊锅底，中火翻炒蒸好。
4、佐料就看个人喜好放了，有的人口味可能会重一点就可以多放盐，口味轻的就可以少放点盐。这样最后炒出来的菜香味十足，而且我们在炒菜的过程中一定要用中火进行翻炒不要用大火，大火会导致菜还没熟就糊锅底，中火翻炒蒸好。
5、佐料就看个人喜好放了，有的人口味可能会重一点就可以多放盐，口味轻的就可以少放点盐。