这道年夜饭,随手一拍朋友圈就炸了……

▲点击视频,看“孔雀开屏”
新年的钟声越来越近,大家都在为过年忙碌着。不知道你的年夜饭清单准备好了吗?
今天,小捞和大家分享一道“孔雀开屏鱼”。孔雀开屏,似群芳争艳,美丽动人。如果我们把“孔雀开屏”搬到餐桌上,会不会惊艳到大家呢?
孔雀开屏鱼,不仅形美、味鲜,还有着吉祥如意、年年有余的好彩头,快跟随小捞一起来看一看吧!
孔雀开屏鱼
这道菜的“主角”是肉质鲜美的武昌鱼。毛主席对武昌鱼曾写下“才饮长江水,又食武昌鱼”的评价。今天我们的“孔雀”能不能开屏全靠它了。
我们将鲜鱼洗净后,用厨房纸巾擦干,这样有助于鱼肉腌制入味。将鱼头切下放到一旁备用。
这道菜的造型重点来了:用刀从鱼背往鱼腹方向切成厚片。记得切开的鱼片仍然是相连的哦
花刀切开后,摆成开屏的形状,鱼头放在鱼身相接处,这样孔雀的造型,就初步完成了。
将切好的鱼均匀地抹盐,放入之前切好的葱、姜,再撒上料酒,腌制15分钟。介意料酒味道的捞粉,可以提前泡好葱姜水,来代替料酒哦
为了让“孔雀”更加漂亮,可以用胡萝卜、小米辣、葱丝和姜丝来装扮鱼身。
蒸锅上汽,我们将鱼盘放进锅中,大火蒸8分钟。起锅的瞬间,雾气升腾下“孔雀鱼”若隐若现。
把鱼盘拿出来后,记得先把盘中的水倒掉,然后均匀地在鱼肉上面淋上蒸鱼豉油,将葱丝沿着鱼头摆放。
鱼肉细白如云,橙色、黄色、红色、绿色映入眼帘,怎能让人不多生几分怜爱。唯美的造型,多彩的颜色搭配,恰似一只正在开屏的孔雀
最后,另起油锅将菜籽油烧至7成热,将热油淋在鱼和葱丝上即可。热油会进一步激发鱼肉的鲜美,可谓是画龙点睛之笔。
怎么样,你学会了吗?
快把菜谱收藏起来,或者转发给家里的年夜饭主厨,今年就让这道“孔雀开屏鱼”霸屏朋友圈,为好友们送上吉祥的祝福吧!
(0)

相关推荐