细品黄河大鲤鱼，意犹未尽回味长
这几年，亚洲鲤鱼肆虐美国水域，令美国人谈之色变。美国人不爱吃淡水鱼，又没有高超的烹调技术来去除亚洲鲤鱼的土腥味，前两年据说聪明的美国人成立了公司，将捕捞的鲤鱼出售给中国，希望借助中国吃货来解除美国的鲤鱼危机。
其实在界首市，没有那么麻烦，想品尝美味的鲤鱼很简单，到新阳路西段广告大酒店就行了。
店是老店，千禧年开业至今，累积人脉众多，好评绝佳。店主邢斌1989年始入厨艺之门，拜太和双浮大厨陈明为师。后拜界首大厨何胖为师，获授黄河大鲤鱼烹制秘法。1994年出师单干，累积资金后，于2000年在新阳路西段广告公司旁购地立业，这也是他的酒店名字来源。四年后，手里有了钱的邢斌收购了该广告公司用地，酒店更是名副其实。
邢斌主推的名菜黄河大鲤鱼，是由郑州黄河口远道运来的鲜活鲤鱼，经他精心烹制，可谓色香味俱全。活鲤鱼宰杀处理干净后，以提前配好的作料浸之入味，而后鱼体抹薄薄蛋清粉芡，上锅以大火煎烧，放入大葱大蒜作为配料。火候到时，转以小火至煨熟，便可盛盘上桌。
我随朋友到广告大酒店品尝名菜黄河大鲤鱼，掂筷细品，着实惊艳。偌大一条鲤鱼，黄黄的鱼皮竟不脱落，上洒香菜和细碎青红椒，观之可喜。举筷在鱼体上挟之，轻轻撕下一条，送入口中，软绵鲜香，非常有舒适的感觉。鱼皮品过，露出白嫩鱼肉，想尝原味，直接就吃。若是口味略重，可以把挟起的鱼肉在鱼体旁边的汤料蘸蘸，呵呵。
老友相聚，喜笑颜开，酒到酣处，虽有醉意，却是尽兴。这时候将已凉的鱼体端走，由大厨新加配料重新以猛火烩汤，这是一鱼两吃的做法。新上桌的鱼汤香气四溢，取调羹尝一口，酸爽绝佳，头脑立时能清醒许多。
作为一家老店的经营者，邢斌秉承自力更生原则，拿手的老菜如手工白丸子、卤菜、蒸菜都是自制，深受老客的热爱。他的大儿子酷爱厨艺，16岁就跟着父亲学艺，如今能独当一面，烹制的黄河大鲤鱼不逊乃父。他的二儿子在天津上大学。提起两个孩子，邢斌真是满满的幸福感呢。
邢斌其实也是一个热心公益活动的人，经常参与志愿服务，帮贫济困，他的事迹曾入选界首市2017年3-4月份“好人好事”典型事迹，确是实至名归。
作者：柴进
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