经常喝酒，不妨备点解酒药
导读：提到解酒药，很多学习中医的朋友都知道一首名方：葛花解酲汤。除此之外，有文献记载的解酒药还真是不少。今天，我们一起学习一下。
本草解酒药物辑要
作者/孙龙川
在本草著作中虽有解酒药物的记载，然而，由于历史条件和人们认识的局限，有关记载不多，已有的记载也多缺乏令人信服的实据。今天，对这些记载若从解酒角度去认识，都是值得挖掘和研究的资料。兹辑出其中明确记载具解酒作用的药物40余种，并根据它们的主要性能，归纳成三类，供有志于解酒药和醉酒症研究的同仁参考。
1.清热利尿类
药性多偏寒凉，具有清热、解毒等作用，如西瓜、甘蔗、绿豆芽、赤小豆花、莱菔等，对饮酒积热，毒伤脾胃，见胃痛、发热、烦渴、小便短赤者，有显著的解酒、清热、利尿等功效。
葛根
出《本经》，《药性论》：“主解酒毒，止烦渴。”《本草拾遗》：“解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤涩。”治酒醉不醒：“葛根汁一斗二升，饮之，取醒，止（《千金方》）。”
葛花
出《别录》，并云：“消酒。”《滇南本草》：“解酒醒脾，酒痢，饮食不思，胸膈饱胀，酒毒伤胃，吐血，呕血。”《本经逢原》：“葛花，能解酒毒，葛花解酲汤用之，必兼人参。但无酒毒者不可服，服之损人天元，以大开肌肉，而发泄伤津也。”用治饮酒过度，头痛、头昏、烦渴、胸膈饱胀、呕吐酸水等伤及胃气之证，可与人参、白蔻仁、陈皮等配伍，如《脾胃论》葛花解酲汤。用于饮酒积热，毒伤脾胃之呕血、吐血、小便赤少等症，常与黄连、滑石、粉甘草配伍，如《滇南本草》葛花清热丸。
葛粉
出《开宝本草》。《医林寨要》：“醒酒。”
葛谷
出《本经》，为豆科植物葛的种子，《纲目》：“解酒毒。”本条提示，葛的不同药用部分皆有解酒之功，尤以葛花味甘性凉，芳香轻扬，既解酒毒，又善醒脾，故被视为解酒要药。
甘蔗
出《别录》，《日华子本草》：“利大小肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。”《日用本草》：“止虚热烦渴，解酒毒。”《纲目》：“蔗浆消渴解酒，自古称之，而孟诜乃谓共酒食发痰者，岂不知其有解酒除热之功耶。”《玉楸药解》：“蔗浆，解酒清肺……土燥者最宜。”本品味性寒，既能清热生津，又解酒毒，尚能利尿。捣汁饮之，方法简便，实为民间常用的解酒药。
香蕉
出《纲目拾遗》，《日用本草》：“生食破血，合金疮，解酒毒。”《本草求原》：“止渴润肺，解酒。”本品不仅香甜可口，而且有补益之功，尚且降压，对血压偏高者，又因饮酒不慎而醉者，真可谓两全其美。
西瓜
出《日用本草》，《饮膳正要》：“主消渴，治心烦，解酒毒。”西瓜皮：出《纲目》，《现代实用中药》：“为利尿剂，并能解酒毒。”西瓜全身是宝，作为清暑解渴的佳品而言，既有很高的营养价值，又有很高的药用价值。
赤小豆花
出《药性论》，《本经》：“主病酒头痛。”《药性论》：“消酒毒，明目。”
绿豆粉
出《纲目》，《日用本草》：“解诸热，益气，解酒食诸毒”。“如解烧酒毒：绿豆粉烫皮，多食之，即解（《纲目》）。”
绿豆芽
出《纲目》，为绿豆的种子经浸得后发出的嫩芽。《纲目》：“解酒毒、热毒，利三焦。”
绿豆花
出《纲目》，为豆科植物绿豆的花。《纲目》：“解酒毒。”
藕
出《本经》，《本草拾遗》：“消食止泄，除烦，解酒毒。”《本草经疏》：“藕，生者甘寒，解酒。”
藕蔤：
出《纲目》，《图经本草》：“解酒食毒。”
莱菔
又名萝卜，出《唐本草》。《四声本草》：“凡人饮食过度，生嚼咽之便消。”《纲目》：“主吞酸，化积滞，解酒毒。”萝卜洗净生嚼服或捣汁饮之均可，亦是民间常用解酒药。
2.生津止渴类
多系果品，其味甘酸，药性平和。主含糖、维生素、无机盐、果胶、有机酸、纤维素等，有解酒、消食、生津及强壮作用。
枳椇子
出《新修本草》，《滇南本草》：“能解酒毒。”《纲目》：“止呕逆，解酒毒。”《陕西中草药》：“枳椇枝叶，熬膏服，功效同果柄，且能止呕，解酒毒。”治饮酒多发积，为酷热蒸熏，五脏津液枯燥，血泣小便并多，肌肉消烁，专嗜冷物寒浆：枳椇子2两，麝香1钱，为末，面糊丸，如梧子大。每服30丸，空心盐汤吞下（《世医得效方》枳椇丸）。治酒色过度，成劳吐血：拐枣4两，红甘蔗1根，炖猪心肺服（《重庆草药》）。宋代苏东坡饮酒很少沉醉，即掌握极好的醒酒药——枳椇子。李时珍曰：“酒……又畏枳椇、葛花、赤豆花、绿豆粉者，寒胜热也。”可见枳椇子、葛花为公认的解酒要药。
榠樝
出《本草经集注》，陶弘景：“解酒去痰。”《日华子本草》：“消痰，解酒毒。”
橙子
出《食性本草》，《玉楸药解》：“宽胸利气，解酒。”《纲目拾遗》：“橙饼，降气和中，开胃，宽膈，健脾，醒酒。”
橙子皮
出《开宝本草》，《食疗本草》：“和盐贮食，止恶心，解酒病。”《纲目》：“糖作橙丁，甘美，消痰下气，利膈宽中，解酒。”
柑
出《本草拾遗》，《医林纂要》：“除烦，醒酒。”
柑皮
出《本草拾遗》，《日华子本草》：“皮炙作汤，可解酒毒及酒渴。”治醉酒：“柑子皮（去瓤）不计多少，焙干为末，入盐点半钱（《经验后方》独醒汤）。”
金橘
出《本草纲目》，并云：“下气快膈，止渴解酲，辟臭。皮尤佳。”《随息居饮食谱》：“醒脾，辟秽，化痰，消食。”
杨梅
出《食疗本草》，《日华子本草》：“疗呕逆吐酒。”《开宝本草》：“祛痰，止呕哕，消食下酒。”《本经逢原》：“杨梅，能止渴除烦，盐藏则止呕哕，消酒。”
橄榄
出《日华子本草》，《开宝本草》：“主消酒毒。”《滇南本草》：“解鱼毒、酒、积滞。”《本草经疏》：“橄榄，《本经》味酸甘，今尝之先涩而后甘，肺胃家果也。能生津液，酒后嚼之不渴，故主消酒。”
橄榄仁
出《纲目》，《医林纂要》：“润肺，解酒。”
橄榄露
出《四川中药志》，亦能解酒毒。
柚
出《本草经集注》，《日华子本草》：“解酒毒，治饮酒人口气。”
柚皮
出《唐本草》，《四川中药志》：“解酒毒。”
橘
出《本经》，《医林纂要》：“除烦、醒酒。”
柿
出《滇南本草图说》，《别录》：“软熟柿，解酒热毒，止口干，压胃间热。”对于本品预防酒醉及其药理，一般人都不明了。原来柿子中的单宁具有极易与蛋白质结合的特点。吃柿以后，单宁与胃蛋白结合，抑制了胃吸收酒精的过程；此外，柿子单宁还能与酒分解过程中所生成的乙醛直接发生反应，也有助于防止酒醉。
山楂
出《新修本草》，《随息居饮食谱》：“醒脾气，消肉食，解酒化痰。”《衷中参西录》：“为其味酸而微甘，能补助胃酸汁，故能消化饮食积聚，以治肉积尤效。”药理研究证实，本品有增加胃液消化酶、促进消化的作用。对饮酒过量，又有油腻肉食积滞者，有解酒、消食、健胃之功。
盐肤子
出《开宝本草》。并云：“止渴，解酒毒。”《本草拾遗》：“解酒毒、黄疸。”
盐肤叶：
出《开宝本草》，《本草求原》：“解热毒、酒毒。”
盐肤子根
出《日华子本草》，并云：“消酒毒。”
五味子
出《本经》，《日华子本草》：“止渴，除烦热，解酒毒。”
3.芳香化湿类
本类药多为辛温香燥之品，主归脾胃经。主含挥发油，有健胃、止呕等作用，能促进胃液分泌，增加肠管蠕动，制止肠内异常发酵，祛除肠内积气。对于饮酒过量，毒伤脾胃，湿浊郁遏，蕴结中焦，气机失调而致运化失常，见脘腹胀满疼痛、呕酸不思饮食、心神烦乱者，可称得上是解酒、化湿醒脾、调中行滞之妙品。
草豆蔻
出《雷公炮炙论》，《开宝本草》：“消酒毒。”《本草原始》：“补脾胃，磨积滞……兼解酒毒。”《本草经疏》：“又散一切冷气，消酒毒者，亦燥湿破滞、行气健脾开胃之功也。”
白豆蔻
出《本草拾遗》，《纲目》：“解酒毒。”《医林纂要》：“破滞解酒。”
红豆蔻
出《药性论》，《本草拾遗》：“治呕吐酸水，解酒毒。”《海药本草》：“善醒于醉，解酒毒。”
肉豆蔻
出《药性论》，《日华子本草》：“调中下气，开胃，解酒毒。”
丁香
出《药性论》，《日华子本草》：“杀酒毒。”
草果
出《品汇精要》。李杲：“消宿食，解酒毒、果积。”
扁豆
出《别录》，《图经本草》：“杀酒毒。”《药品化义》：“主酒毒伤胃，为和中益气佳品。”
此外，其他的解酒药还有柽柳、醋、白砂糖、赤砂糖、苦参、蚕豆叶等。
以上解酒药虽有记载，但其原理尚待探讨。
酒醉与解酒
酒，带着它那诱人的色、香、味，同人们结下了不解之缘。人们每逢佳节假日期间，亲朋团聚，都喜欢沽酒欢叙，传杯把盏，饮酒助兴，增添欢乐，国际交往，文化活动，设宴迎宾，更少不了金樽翠觞、玉液琼浆。不少人称酒为“生命之水”“琼浆玉液”“百病良药”等等。
但是，饮酒过量，会造成神智不清，这就叫做酒醉。
为什么饮酒过量，会造成酒醉呢？因为酒中的乙醇分子吸收到人体内，随着血液循环分布到人的全身，进入所有器官和组织，可谓无孔不入！乙醇分子对所有组织都有不同程度的刺激作用，而神经系统对乙醇最为敏感。乙醇分子是中枢神经系统抑制剂，当高级神经活功受到抑制时，一方面患者自觉舒适愉快，思维及一切精细动作出现不同程度的障碍；另一方面出现许多不受约束的动作，这时候饮酒的人失去自制能力，谈话语无伦次，吐词不清，走路东倒西歪，步履艰难。这种情况，说明饮者已处于酒醉状态。
为了预防醉酒，要注意不要饮酒过量、过急；空腹、吸烟时不能饮酒；低质和劣质酒不能饮。
如果酒醉之后，可用下列一些方法解酒：
1.鲜地瓜切碎捣烂，用干净纱布绞汁饮用；也用地瓜拌白糖吃地瓜（地瓜又称豆薯，凉薯）。
2.赤砂糖兑开水一杯，待温热时饮下。
3.《随息居饮食谱》说，苹果“润肺悦心，生津开胃，醒酒”，生用随量吃即可。
4.柑子皮焙干为末，加食盐少许，凉开水送服（《经验后方》独醒汤）。《日华子木草》也说，“柑子皮作汤，可解酒毒及酒渴。
5.柚子随量食用（《日华子本草》）。
6.枳椇子（又名拐枣）果梗嚼食；干者煎水服用（《滇南本草》）；枳椇叶15克煎水服，（《陕西中草药》）。
7.草果5克熬水喝。
8.鲜桑葚捣汁饮（《本草纲目》）。
9.菱角生食（《本草纲目》）。
10.雪梨切碎，随量食之（《本草纲目》）。
11.绿豆、赤小豆各等份，加瓦草15克煎水，然后去甘草，连豆带汤一起食用。
12.野葛花9克煎水服。
13.樟树皮适量煎水服（《湖南药物志》）。
14.青果10枚，煎水服（《本草汇言》）。
15.陈醋适量饮用；甘蔗榨汁饮用。
16.红橘随量吃（《医林纂要》）。
17.生蛋两个取蛋清吞服。
18.白萝卜捣汁拌赤砂糖食用。
第一篇摘自《江西中医药》，1992年第1期，作者/孙龙川；第二篇摘自《酿酒》，1987年第1期，摘编/雷国光。
-完-