重磅！揭露酱酒市场乱象，喝酒的人必看！这样的酱香酒千万别买！
大家好，我是王新桥，是土生土长的茅台人，只酿造纯粮坤沙酱香酒。
郑重承诺：我酿造的每一瓶酱香酒，都是纯粮食酿造，无任何添加。每一瓶酒都是酒厂直供，大家放心喝。
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2020年7月13日 21:08 614万 酒业头条 10.3万 5.1万
大家好，我是小慧，是一名地方台实习记者，也是一位曾在酒厂工作，喝酒几十年、钟爱酱香酒老酒民的女儿。
从小我就跟着父亲走过茅台镇的大小酒厂寻觅好酒，所以哪些酒厂好，哪些酒不能买，我还是有发言权的。但知道得越多越害怕，因为酱香酒市场实在太混乱了！
各种黑心商家鱼龙混杂，几块钱成本的酒都敢卖1688！尤其这几年酱香酒市场持续火爆，连某宝上9.9包邮的“纯粮酱香酒”月销量都开始上千了！9.9去买瓶食用酒精都不够，这酒也敢喝？简直嫌自己活得时间不够长！
真正喝酱香酒的人都知道，正宗酱香酒都是以茅台镇红缨子糯高粱，加上冬小麦制成的大曲为原料，采用12987坤沙工艺酿造而成，5斤粮食才能出1斤酒，储藏5年才能出厂卖！粮食、人工、设备、储藏时间、税费等硬性成本一算，好的酱香酒纯酒体成本，按斤最少也要100元以上了！
那些100、200元就能买1箱6瓶的“酱香酒”砍掉一半包装运输的成本，剩下的钱也就只能买一瓶酒精，这样的“酒”，你还敢喝吗？
大家都知道，要喝正宗的坤沙酱香酒就要去茅台镇找。说实话，3000多家酒厂，正规且上规模的也就50多家！我和父亲往返茅台几十次，长期买酒的厂家，也就是固定在两三家，而买的最多的是王厂长的酒。
王厂长是土生土长的茅台镇人，从厂房建设到酿酒环节，都是亲力亲为，近20年如一日，雷打不动，这也是父亲特别佩服他的一点。因为酿出的酒不仅品质稳定，口感也是个中翘楚，我父亲还给他取了个外号——天才酒师。
王厂长的酒厂是茅台镇最早一批取得酱香酒酿造生产许可证的酒厂，这也是我敢在网络上分享的主要原因，酒厂建厂早、正规，时间长、老酒多，品质可以长期稳定。
也就是从王厂长这里，我学到了酱香酒的分类和正宗酱香酒的酿造知识。酱香酒分很多种，但是正宗酱香却只有坤沙一种，大家一定要仔细分辨。
王厂长说，虽然费时费力，但酒厂一直按飞天的标准在酿造和分类储藏、勾调。酿造上，严格遵循12987坤沙工艺，1年周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。而其中至为关键的原料——红缨子糯高粱和冬小麦，前者要选用茅台本地的，后者冬小麦也要选当年新出的。
茅台镇红缨子糯高粱粒小皮厚、耐蒸耐煮、给酒体带来浓郁的风味，是酿造中最核心的原料。
优质冬小麦，颗粒坚实饱满、富含蔗糖果糖，是制作大曲最好的原料，为酒呈现更多香味物质，产生幽雅的香气。
我问过王厂长为什么非得这么做，据说迎宾王子酒那些也是碎沙酒，他说：“只有用本地的整粒红缨子高粱，按12987坤沙工艺酿出来的酒，才是正宗酱香，喝完三天后还记得那香味，杯子放了几天还有酒香，碎沙这些就完全没有。酿酒要酿好酒，喝酒也要喝好酒，一步都差不得。”
我现在还记得，第一次去王厂长酒窖的时候，我都惊呆了，酒坛比我高很多，1个酒坛可以装2000斤酒，一整层放着几千个坛子，装的全是老酒。王厂长骄傲的说：“这才是我们酒厂最大的财富，勾调的时候，都会在基酒里按比例加入这些8年、10年、甚至15年的老酒，所以买我们的酒90%都是回头客”。
后来我详细了解了下酱香酒的勾调。原来每年酿出来的酒，要按照酒精度、香格、口感分好类储藏在酒窖里。等到5年后可以出厂时，再把不同等级和香格的酒，按照盘勾、酒体设计、老酒调味等科学比例组合，最终才有了喝到嘴里酱香浓郁的酒。
酒色泽微黄、晶莹剔透