故乡的那一口腌缸肉 || 作者 杨进荣
故乡的那一口腌缸肉
作者 ‖ 杨进荣
我的故乡在陇上，在陇上的三军会师胜地一一会宁。会宁历史悠久，文化底蕴深厚。素有"秦陇锁钥"之称，又有高考状元县之誉。
在这片干旱贫瘠的黄土地上，人文根基久远，牛门洞遗址，还要早于秦安大地湾人类遗址多年。
会宁属典型的黄土高原地貌。崇山峻岭，沟壑纵横。没有矿产资源，工业基础十分脆弱，农业大县，经济穷县。十年九旱，制约了当地经济社会的快速发展。改革开放后，会宁人秉承崇文尚德之风，把供子女上大学，当做了改变家庭生存现状的最佳选择，县上历届领导和教育主管部门，全体教职人员，三位一体共识的达成，形成了各级教育教学事业蓬勃发展的喜人局面！恢复高考制度至今，已有十多万人从大中专院校毕业，从业在祖国的四面八方、世界多个国家。
群山没有能阻止了会宁学子，油灯下闪亮的博士梦；沟岔没能堵截住会宁学子走出大山的双脚。祖厉河的水是咸的，但没有让会宁绝大多数人失去诚实善良的品格；荒山是干的，但贮藏了会宁数代人苦难中顽强生存的精神。
我时常被"土"的掉渣的故乡人感动着，憨厚地干好自己的事，踏实地做好自己的人。守拙抱朴，悌孝忠诚；我时常为故乡贫穷的面貌羞愧着，伏案时愁绪戳心，提起时哀其不幸。
地理条件不如人的会宁人，赶上了发展的好时代，近几年，山绿了，水来了，县、乡镇道路硬化畅通，楼房幢幢，小车也开进了好多家庭。脱贫攻艰，会宁已今非昔比。漫步会宁城，行人的步履充满自信；置留汉唐街，一排排仿古商铺紧挨治理后、清波荡漾的祖历河，游人如织，乐舞飙歌。连霍高速似一条飘带，绕会宁城西南而过。会师塔高耸庄严，俯视会宁人民安居乐业。登上桃花山，放眼会宁城，楼云相系，会师大道车辆穿梭，现代化的会宁新城拔地而起！前后对比，换了人间。
不管变化多大，故乡一直被我囚禁在心头。闲来无事，打开心门，把故乡请出来，在我的书房里走走。多的翻不完的山，小时那么讨厌它，如今都成了抹不去的思念。多的越不尽的沟，小时候那么憎恶它，而今都成了打发不走的念头。土的不能再土的话，小时那么不爱听，而今在异乡听到乡音，都要追问他（她）是哪里人？顿顿吃的浆水荞面疙瘩、糜面碗啵子、油麦豆面结结，曾经那么鄙视，现在都是吃一碗，好似在和故乡说话。窑洞、羊群、尘土，小时那么嫌弃，发誓离开就不回家，不再看它，现在，回去总要看看，总想摸摸，看到这些，好像和不在人世的爸爸、叔婶们见面谈话。
夜深人静，故乡的一草一木一山一水一地一宅都在乡愁里嘚瑟，折磨的我不能安然入睡。星月凌空，故乡的风俗俚语人物吃穿住行都在我的乡愁里疯狂，勾兑的我不能忘怀。
春节回家，与久不曾吃的土法喂养的腌缸猪肉相遇，故土逢最爱，让我胃口大开，吃了个胃饱肠满。
腌缸肉，全国多地有加工，是中国百姓为久贮常用而创造的一道家常菜。但近多年，由于肉食供应充足，加上好多会做腌缸肉的老人们纷纷离世，外加猪肉品质改变，纯粮食饲养的猪肉很难寻觅，上乘的腌缸肉几乎绝迹。偶尔外面吃一顿，总感没有儿时吃腌缸肉的滋味。
春节，亲戚带来了十斤装的一坛腌缸肉，请我尝尝。我顺口说了声谢谢！亲戚说，你别小看这坛肉，保证多少年你没吃过，这是咱刘寨二塬村、任岔社魏家娃两口子做的，他们只收土猪，自己宰杀自己腌制，一年要卖几千坛，到人家店里吃、卖的人很多，是会宁的名小吃了！那两个娃娃诚实勤快，女娃是三八红旗手、人大代表，她不敢胡做，你尝一下就知道了……
亲戚的一番话，勾起了我的食欲，让孩子买了两斤韭菜，打开坛子，马上就做。炒熟后，那种香浸漫厨房，拜年的人，步入大门，就喊问你家做的啥好吃的？韭菜炒腌缸肉，快上房里坐，一会儿尝一尝……
黄晶明亮，瘦而不肥，肥却不腻，劲道鲜美，咀嚼更香！调料盐份适中，适合大众和南北方人的口味。十斤肉分两锅炒，被亲朋吃了个精光。
会宁好多山里农家，种几亩玉米，饲养两头猪，一头自己吃，一头卖钱老两口花。他们说，这等于玉米卖了个高价！
吃了这顿腌缸肉，才知只有原生态的食材，方能烹饪出绝佳食品！否则，怎幺做都做不出乡味。
乡愁应有味觉上的思念包含，在一顿童年记忆的腌缸肉里得到了满足。
是啊，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍会念念不忘！
远在他乡打拼的你，是否会想念家乡的味道，不管你距故乡有多远，不管你吃过多少山珍海味，家乡的味道，永远是您儿时的记忆，舌尖上的留香。乡味，是人生中母亲的厨房，最令人难以忘怀！
故乡的那一口腌缸肉啊，回味永久，还是那么香！
作者杨进荣，曾用名绿云、罗巴、走天涯。甘肃省会宁县人。本科学历。甘肃省作家协会会员。中学时代起在《中学语文报》《诗歌报》《散文林》《诗人》《驼铃》《白银晚报》《白银文艺》《甘肃日报》《首都文艺》《乡土文学》《乡韵》《陇上风情》《天南地北会宁人》《中华诗词》中国网、神州网、《今日头条》《陇上风情》、凤凰网等网络报刊发表小说诗歌散文游记多篇。有《抱朴》散文集出版。现供职央企，从事管理工作。
作者前期文字链接：
《周末》《雪落会师园》《今夜的雪，湿了我的眼睛》《丑娃的故事（小说）》《老骥伏枥 志在千里一一写给抗美援朝还健在的一位老兵》《乡绅——杨儒林先生》《活着》《我的故乡并不美》《“为了这口气”——长庆油田第四釆油厂洲20集气站正式投产侧记》《醉爱青山绿水间》《时光失语，惟石能言》《生若夏花》《霞怜池塘一席苇》《风正花浓会师园》《华家岭上》《“端午时中夏，人清时世长”兼写“山里人”——题送魏其儒老师》《凋谢的花瓣》《念那三个人》《听那一声钟 品那一杯茶》《毛乌素畅想曲》《烟火里生成的人（外一首）》《小时候》《“懒”爹“秀”娘就是天》《春色满园》《远方（外一首）》《跨古越今说刘寨》《初春，与你在一河清流里的相遇》《春天，我的爱》《幽思浊泪堡子山》《留在故乡的人》《写给马镜阳（外三首）》《农事修成了心境》《荒村》《一场春雪落故乡 》《推磨》《廿三的爆竹》《故乡人忆(一)(二) 》《父亲的天良》