【三秦文学第三届“年味”征文江苏54 】三月飞扬：【炒糖圆】(散文） / 开普饭

点击上方蓝字，关注三秦文学

炒糖圆

文/三月飞扬

还记得去年过年的相约吗？瑞香花开，再度重逢。

瑞香花又如期绽放。碧绿的冠上顶着一簇一簇的白花，好似戴着发簪的仙子，身上散发出的香味充盈了整个客厅。年味儿也在期盼与姐姐们的再度相聚中越来越浓。

进入了腊月，就得忙准备过年相聚的食材。家乡的特色菜“姜堰小炒”的主材咸肉是必不可少的，自己动手腌制的最放心。方法很简单，去菜场买了鲜肉，五花肉最好，有肥带瘦。买回来用盐涂抹，摆放在小缸里腌制一段时间，然后拿出来晾干即可。其他的咸鸡腿，咸鸭蛋等，也如法炮制准备一些，留作做冷菜。

这时候也忘不了给孩子们准备一些喜欢吃的食材，比如基尾虾，提早买回来，30元一斤。将鲜活的虾用水养在一次性塑料盒子里，用保鲜膜封好口，放在冰柜里，吃时拿出来解冻，新鲜感一点也没变。到年底虾的价钱跳到90多元一斤，这比去超市买的冻虾，既经济，又放心。

正月初三，整个家变得热闹起来，姐姐们全家来拜年。大大小小相聚在一起，各有各的分工。女人们负责拣菜洗菜，男人们负责炒菜上菜，大孩子们负责带好小孩。分不清哪里是菜香味，哪里是花香味，年味儿也有香味儿了。

一家人围着大圆桌坐，觥筹交错，把酒言欢。我们都像老小孩唠嗑儿，给孩子们讲述陈年趣事，惹得孩子们笑声不停。大人们有大人们的故事，孩子们也应有孩子们的记忆。大人们把年味儿过得越浓，孩子们的年味儿也会记得越深吧。

不知道是谁突然提起，还记得小时候母亲给我们炒的糖圆吗？糖圆在锅里会跳呢，那砰砰的声音就像放小鞭炮的声音。

是的呀，过年记忆最深的最盼的就是母亲炒糖圆了。那时生活条件不好，也只有过年才能吃到糖圆。心灵手巧的母亲早就用热水调好月粉（糯米粉），反复的搓揉，做成长条，然后摘成长度基本相同的小块，三搓两搓，很快就做成个头均衡似鹌鹑蛋大小的实心圆子。圆子通常做好先放在竹筛里晾一会儿，等圆子的外表变得干一点，防止炒的时候粘在一起。看着圆嘟嘟的圆子非常惹人喜爱，淘气的我乘大人们不注意，就捧起竹筛，左右晃动，圆子似玻璃球在里面滚来滚去。也许因为过年的缘故吧，母亲这时是绝不会动手打我的。

那时炒糖圆用的是土灶，母亲先用点油刷锅（油当时上计划，每人一个月只有二两）烧温，然后倒进圆子反复地翻炒。土灶烧的是稻草，灶膛里的火绝对是不能大的，心急的我乘姐姐不注意，团了一把草扔进灶膛。只听得铁锅里的圆子似乎如我一般兴奋起来，砰砰声一个接着一个，跟外面的小鞭炮声一样欢快的响起来，有的居然跳出锅子。这时母亲忙不迭地用木锅盖盖过来，圆子依旧在里面响个不停。母亲忍不住嗔怪，小呆怂，像这样都烧焦了，想不想吃了！我赶紧地让到一边去，远远地看着，怕圆子会蹦到我的头上来。等声音小了，母亲拿去锅盖，把用红糖调成的水倒进锅里继续翻炒。

那诱人的香甜味儿，在那土灶间弥散着。外黄里糯的糖圆，让人看着就流口水。母亲刚端上来，我们就拿筷子抢着夹，也不怕会烫到嘴。甜软的糖圆在嘴里左右翻滚，有时烫的跳起来。母亲就站在旁边笑。

去年过年疫情间，我也炒过啊。上灯圆子，落灯面。正月十三上灯，是要吃圆子的，我动手做了一些圆子。晚上突然想起母亲给我们炒过的糖圆，我决定也尝试给女儿炒糖圆。我打开煤气灶，倒进一点油，烧温，倒进糖圆，不停地翻炒。脑海中母亲那翻滚的木铲，那会跳的糖圆，那样的刻骨铭心，只要一被触动，它就会跳出来。砰砰声又响起来，糖圆在锅中跳着欢快的舞蹈。女儿说，糖圆真的会跳啊，糖圆真好吃，奶奶的手真巧啊，虽然她没见过奶奶的面。

孩子们听到糖圆会跳，变得异常兴奋起来，嚷嚷着要吃炒糖圆。似乎从他们的身上看到了小时候的我们，我们大人们赶紧收拾好桌子，高兴地带着孩子做圆子。我们调好月粉，孩子们争着抢着做圆子，比赛比谁搓的圆，比谁做的多。会做的手非常干净，不会做的手粘满了糯米粉，更有调皮的将糯米粉涂在别人的脸上，身上，头发上。做圆子成了孩子们的一大乐事，房间充满了欢快的笑声。

做圆子，炒糖圆，这是多么幸福快乐的事。多年以后过年你是不是还会记得会跳的糖圆呢，是不是也会带着孩子做圆子，炒糖圆呢？

以后每年过年相聚我们还要炒糖圆。