青山学猪肉的7种招牌做法，鲜美大气，家里来亲朋好友不怕招待不好

【花生猪蹄】

食材：净猪蹄，花生仁，姜片，精盐，绍酒，味精，清汤。

做法：1.将猪蹄放入温水中浸泡30分钟，剁成小块，再放入沸水中焯透，捞出，花生仁放入沸水中烫透，捞出沥干。

2.沙锅上火，放入猪蹄、花生仁，再加入清汤、姜片、绍酒，烧开后撇去浮沫，加盖炖1小时，拣去姜片，加入味精调匀即成。

【橄榄菜蒸排骨】

食材：猪排骨，橄榄菜，红椒丝，生抽，老抽，白糖，精盐，水淀粉，色拉油。

做法：1.将排骨洗净，剁成大块，加入生抽、老抽、白糖、精盐、水淀粉、色拉油拌匀，腌制15分钟；橄榄菜洗净备用。

2.蒸锅置火上，加水烧开，将排骨放入锅中隔水蒸熟，再将橄榄菜放在排骨上，撒上红椒丝续蒸5分钟即成。

【梅子蒸排骨】

食材：排骨，酸梅肉，葱段，蒜蓉，精盐、豆豉、色拉油、味精少许，白糖、老抽、淀粉适量。

做法：将排骨洗净，斩成小块，放入盘中，加入酸梅肉、白糖、老抽、蒜蓉、面豉、葱段、味精、淀粉拌匀，再浇上色拉油，上屉蒸至汁清熟透，即可取出食用。

【煎猪排】

食材：猪里脊肉，西红柿片，鸡蛋，精盐，生抽，绍酒，味精，胡椒粉，五香粉，蚝油，淀粉，色拉油。

做法：1.将猪里脊肉切成大片，用刀背拍松，再加入精盐、胡椒粉腌制片刻；鸡蛋、淀粉、五香粉放入碗中调成浓糊。

2.锅内加油烧热，将肉片挂匀浓糊，下油煎至两面成金黄色，再烹入绍酒，加入蚝油、味精调匀，装盘，摆上西红柿片即成。

【豉汁蒸排骨】

食材：猪排骨，葱段，蒜末，水淀粉，生抽，色拉油，精盐，豆豉，白糖。

做法：1.将排骨洗净，斩成小块，放入碗中，加入豆豉、蒜末拌匀，再加入精盐、白糖、生抽、水淀粉、色拉油腌制5分钟备用。

2.蒸锅置火上，加水烧开，将葱段放在排骨上，移入蒸锅中，隔水蒸熟即可。

【纸包排骨】

原料：排骨，食用玻璃纸，葱姜，味精，绍酒，胡椒粉，五香粉，精盐，酱油，白糖，色拉油。

做法：1.将排骨洗净，剁成小块，加入酱油、味精、胡椒粉、白糖、葱末、姜末、绍酒、五香粉、精盐腌至入味备用。

2.将腌好的排骨用食用玻璃纸包好，放入热油锅中，先用旺火炸制片刻，再转中火炸至熟透，捞出沥油，即可装盘上桌。

【生炒排骨】

食材：排骨，鸡蛋，青椒末，白醋，片糖，茄汁，酱汁，精盐，生抽，白糖，绍酒，淀粉，色拉油。

做法：

1.将排骨洗净、斩块，加入适量精盐、白糖、生抽、绍酒、鸡蛋液腌制20分钟，再裹匀淀粉，放入热油锅中炸成金黄色，捞出沥油。

2.坐锅点火，先加入白醋、片糖、精盐、酱汁、茄汁调匀，再放入青椒末、排骨炒匀，即可出锅装盘。