养生 | 橘子皮晒干就是“陈皮”?陈皮这么吃才对劲,不伤身!

不知道,大家身边有没有自己晒橘子皮的朋友?家里阳台上,屋里桌子上都是橘子皮,我记得我小时候隔壁家邻居奶奶就特别喜欢自己晒橘子皮,说橘子皮好,晒一晒就能成陈皮啦!对,就是咱们在中药房买的药材——陈皮。

有很多人喜欢用新橘子皮或者3年以上的橘子皮泡水喝,首先不太卫生,晾晒之后就直接泡水喝了,其次酸涩酸涩的味道也不好喝,那么,这样自制的“陈皮”,功效如何呢?

益寿君今天就给大家说说,自己晾晒的橘子皮到底能不能成为中药材“陈皮”!

01不是所有的“橘子皮”都叫“陈皮”!

陈皮的存放年限是有讲究的,它至少需要放置3年以上,这样才能降低其中的燥性,达到宽中理气、健脾和胃的功效。

贮藏时间越长,陈皮的药性通常越好。《神农本草经》中就曾提到“橘皮入药以陈久者为良,故名陈皮,贵老。”

陈皮是一种药食同源的中药,气香,微苦,主治脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多等症。药理学研究表明,陈皮在心血管系统、免疫、抗氧化以及抗肿瘤等方面具有良好的药用价值。

陈皮的化学成分以黄酮类化合物为主,此外还含有柠檬苦素类、生物碱类、挥发油类及微量元素等。而家中自制的陈皮,橘子皮上可能有农药残留,晒制时间通常只有几天,过程中密封、保存不当还可能发生腐烂、霉变,食用后可能引起上火、腹泻甚至更严重的健康问题。

02他药贵新,惟此贵陈

陈皮越陈越好,而广东的陈皮,是所有陈皮中最好的。十五年陈,是陈皮中“正当年”的陈皮,年份越久越珍贵!

3~8年:三到八年的陈皮还是是属于年份比较短的,通常这种年份的陈皮内皮都是雪白色的,而外表是鲜红或者暗红色,闻起来会有一股刺鼻的香味,吃起来有果酸味。

10~20年:这个年份的陈皮,表面颜色已经呈现出一种古红色或者棕红色,内里也不再雪白。闻起来会有一种沁人心脾的感觉,能够提神醒脑,而且已经没有果酸味。

20年以上:到达这个年份的陈皮颜色已经变褐,或黑。味道闻起来是相当甘醇,非常的珍贵。

所以益寿君更建议大家直接到药房购买陈皮使用。如果真想自己在家自制陈皮,那一定要注意清洗、保存这两个方面,一旦发生霉变、变质,就不能再使用了。

03陈皮到底怎么喝,才有保健作用不伤身?

陈皮最常见的用法就是泡水喝,但就是这个看似简单的吃法,其中也有讲究,要是没做对,保健价值会大幅下降。正确的陈皮水泡制方法:

第一步——洗药陈皮放入杯中,加水冲泡,然后把第一泡的水倒掉。这样能洗去陈皮中的尘土和杂质,同时也利于其中有效物质的释放。

第二步——煮水把洗好的陈皮放入锅中,直接煮水饮用即可。中医上说“百年陈皮,千年人参”,储存年份久的陈皮,其养生保健价值足以与人参相提并论,如果再配上几个好搭档,功效翻倍,作用更好!

益寿君再告诉大家伙几个食疗小方法,咱们日常在家就可以用:

陈皮+生姜皮降尿酸食材:陈皮5~10克,生姜皮5~10克做法:清洗干净后煮水代茶饮即可。陈皮与生姜搭配,能促进体内尿酸的排泄,日常代茶饮用,有助于预防痛风。

陈皮+肉桂祛寒活血食材:陈皮5克,肉桂粉5克做法:把陈皮先放入500毫升水中煮沸,再将其冲入肉桂粉中,焖泡5分钟即可。桂皮具有暖胃祛寒、活血舒筋、通脉止痛等功效,与陈皮搭配后,祛寒活血效果更好,很适合痛经或经期怕冷、乳房胀痛的女性服用。

不过要提醒大家,陈皮虽好,但也不是人人都能吃的。像舌苔黄腻的胃热人群、伴有黄白色痰的热咳人群、失眠多梦伴有咽喉干涩的阴虚气虚人群,都不宜食用陈皮!

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参考文献:

杨洁. 陈皮化学成分的研究[D]. 吉林大学, 2013.

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