间歇性禁食是2019 年最流行的饮食方式

2019 年最流行的饮食方式是什么？谷歌的 2019 年度热搜榜表明，间歇性禁食（intermittent fasting）是最受大家关注的饮食方式。

间歇性禁食主要有三种方式：

①5+2轻断食——5天正常进食，不连续的2天轻断食（500~600千卡/日）

②16:8 模式——一天中 8 小时进食、16 小时禁食

③隔日断食——每周或每月中，选择一天不摄取任何热量

2019 年 12 月 26 日，长期研究间歇性禁食的最牛大咖——美国国立卫生研究院老龄化研究所（NIA）研究员 Mark P. Mattson 教授，在最权威的医学期刊之一《新英格兰医学杂志》（NEJM）发表综述《间歇性禁食对健康、衰老和疾病的影响》，详细论述了这种饮食方式的健康益处，主要包括：
①人类非常适合这种饮食方式。在农业出现之前，也就是 1 万年前，人类根本没有现成的早餐存在，那么我们的祖先并非每日三餐正常供应。所以间歇性禁食在人类大部分时间里才是常态，尤其是对于狩猎-采集者更是如此。

②间歇性禁食更重要的价值在于代谢转换，即由葡萄糖供能→酮体供能，这种代谢模式的改变能改善血糖调节、血压和心率，提升耐力训练功效以及减少腹部脂肪。
③一系列动物和人体试验表明，禁食和进食交替可维持细胞健康，这可能是人体适应食物短缺的一种进化机制。间歇性禁食不仅仅有减少自由基产生或减轻体重的效果，还能引发细胞的进化适应的反应，如改善葡萄糖调节，增加抗应激能力以及抑制炎症。也就是说，间歇性禁食的效果并不等同于减肥。

美国国立卫生研究院老龄化研究所（NIA）研究员Mark P. Mattson（来源：Wiki）

Mattson 教授并不是以为平庸的科学家，2000 年，他成为美国国立卫生研究院老龄化研究所神经科学实验室的负责人，并成为约翰霍普金斯大学神经科学系的教授。实际上，他是世界上被引用次数最多的神经科学家之一，可以说Mattson 是其研究领域的顶尖科学家。他不仅研究间歇性禁食20年，还对此身体力行了 30 多年。
Mattson 说，超重以及患有糖尿病、心脏病和慢性炎性疾病（如关节炎，哮喘，多发性硬化症）的人可能会因间歇性禁食而受益。

不过，美国国立卫生研究院老龄化研究所则建议老年人不要尝试间歇性禁食，因为其有效性和安全性尚不确定。此外，对于儿童和偏瘦的人，间歇性禁食模式可能有害。孕妇和哺乳期妇女也不要轻易尝试此模式。

总之，要不要间歇性禁食，最终还是要结合各自的身体状况和个人意愿，并不是推崇所有人都不差别地放弃一日三餐，改成间歇性禁食。

大家想过没有，一日三餐的习惯也只是习惯，并没有科学证据支持，所以不能认为非此不可。但总是有些专家会坚持这样的“政治正确”：“凡是违背一日三餐的饮食习惯都是错误”，“凡是不符合均衡饮食原则的饮食都不值得推荐”，“过午不食或不吃晚餐不用说都是不好的”......

然而并不是这样，研究证据越来越多地支持轻断食、间歇性禁食、过午不吃/不吃晚餐（就是上面的16:8 模式）对健康是有益的，尤其是对肥胖和三高等慢性代谢性疾病的益处非常肯定。

“政治正确”那一套仍然是存在的，比如“嗯，看到好处，但还是不如均衡饮食好”；“对肥胖有效，不代表对所有人都有效”；“没必要这么折腾，好好地一日三餐不好吗”；“短期效果很好，长期吃搞不好会出问题”.......这些“政治正确”的观点都不愿意面对一个事实：证据支持间歇性禁食的健康益处，大家应该如何获得？