红薯，披萨的好搭档

红薯

秋天，吃红薯的最佳季节。

红薯原产于南美洲及大小安第斯群岛。明朝时由吕宋（菲律宾）传入中国。又叫番薯、地瓜等名称。

红薯按颜色一般可分为红心、白心、黄心和紫心。

红薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

好品种（如文君烤薯、六鳌蜜薯、烟薯25等）的红薯，香、甜、软、糯。红薯的吃法众多，烤着吃、煮着吃、蒸着吃、熬着吃，都是受欢迎的红薯做法。

如此好吃的红薯，自然也可以作为披萨的好搭档。红薯用于披萨中一般有三种用途：

1、作为底酱。2、作为金牌披萨的薯泥边夹心。3、作为顶料。

下面我们以具体实例来对红薯在披萨中的用法做一个简单的讲解。

一、作为底酱。

1、浓香脆鸡菠萝披萨的底酱

配料：红薯酱、鸡块、樱桃番茄、菠萝丁等

2、香甜双虾菠萝披萨的底酱

配料：红薯酱、脆嫩烤虾仁、黑胡椒虾仁、菠萝丁等

3、薯香水果披萨的底酱

配料：红薯酱、菠萝丁、黄桃丁、甜玉米粒、白芝麻等。

4、蜜豆甜玉米披萨的底酱

配料：红薯酱、蜜豆、甜玉米粒等

二、作为金牌披萨的薯泥边夹心。

著名的金牌披萨，饼边的夹心即为红薯泥，最常使用的是黄心薯泥，少部分有使用紫薯泥的。

三、作为顶料

1、蜜薯披萨

2、紫薯披萨

3、纯享红薯薄脆披萨

4、纯享紫薯薄脆披萨

总之，红薯作为披萨的搭档，香甜的口感还是非常不错的，造型也非常丰富，特别适合喜欢吃红薯类披萨的客人。

但是特别要注意的是选对红薯的品种才能做出香甜软糯的薯泥（红薯酱）。