秋老虎退散！寒露多吃它，养阴又补虚

今日寒露，一睁眼才发现，今天还是节后的第一个工作日，你们迟到了吗？（台台的闹钟完全没响

）

寒露是今年第一个带“寒”的节气。今天过后，秋露会越来越重，气温也越来越低。（十一假期上海仿佛天天在过夏天，寒露一到，秋老虎偃旗息鼓）温度降低后秋燥的现象会愈发明显，食欲也渐渐变好，降燥润肺和增强体质就变得格外重要。

秋季的栗子有肾之果的美称，多吃栗子能补肾气，强筋骨，丰富的淀粉和碳水化合物能抵御严寒。五花肉含有丰富的优质蛋白质，有养阴补虚、生津止渴的功效。栗子和肉在一起养胃健脾又补肾强筋。

今天就我们做一道栗子红烧肉，抓紧时间贴秋膘！（假期里肯定吃了不少美食，但是今天这样的日子还是应该做一道硬菜哦~）

咱们先处理栗子，用刀在栗子上开一个小口，放入沸水中煮2分钟，再过冰水，栗子肉就很容易取出。（个头小的迁西板栗更好剥壳，个头大的板栗在剥壳过程中会十分困难）

将五花肉切成大小一致的块。（不太好切可以在冰箱里冷冻1小时左右，再切就很容易）

冷水下锅，放入姜片、料酒焯水，煮开后撇去浮沫，将五花肉捞出、洗净。

接着我们开始炒糖色，锅中倒油，油热后放入冰糖，全程开小火，将冰糖熬成深红色，糖色就完成。

倒入五花肉煸炒，直至五花肉出油。这一步需要一些耐心，将猪五花肉煸炒出油是红烧肉好吃的秘诀。

接着在锅中放入葱结、姜片、生抽、叉烧酱，翻炒均匀。叉烧酱带有甜味和猪肉一起炖会有特别浓郁的香气。（一定在家试一试，真的好吃哭了！）

加入400毫升开水，大火烧开后加入栗子、八角、香叶、用最小火炖煮30分钟。

最后大火收汁，一碗香糯入味的栗子红烧肉就出锅啦。

软糯糯的栗子配上香喷喷的五花肉，一出锅就满屋飘香。

舀上一勺汤汁浇在米饭上，拌匀了来一口，肉香混着饭香，还有淡淡的栗子味，这一碗，给我什么都不换！

节后第一个工作日，一定要吃顿好的补一补，记下这个红烧肉的神仙做法了吗？你最喜欢的肉菜是什么呢？赶紧在评论区告诉台台吧。

文 | 阿团

图 | 钟珩

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