泡椒肥肠、辣卤肥肠、青椒炒肥肠

泡椒肥肠

食材&配料：

肥肠半成品、泡椒、蒜瓣、蒜苗、西兰花、生抽、老抽、蚝油、淀粉、香油、料酒、盐

做法：

1. 肥肠半成品洗净焯水，捞出沥干水分，西兰花加入盐、油焯水备用
2. 肥肠均匀地裹上干淀粉，过油后捞出控油备用
3. 锅留底油放入蒜瓣、泡椒爆香，放入过油后的肥肠翻炒均匀
4. 老抽、蚝油、料酒、盐和少量的水调制成料汁，淋入锅中翻炒至收汁
5. 淋入适量的水淀粉勾芡，加入香油提香，撒入蒜苗翻炒至断生，出锅装盘即可

辣卤肥肠

食材&配料：

肥肠、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、黄栀子、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、味精、辣椒

做法：

1. 肥肠处理干净后冷水入锅，加葱、姜、料酒、盐焯水，撇去浮沫捞出洗净
2. 肥肠放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、黄栀子、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、味精、辣椒和没过食材的水，大火烧开，转小火卤制成熟取出后切段
3. 取少量原卤汁，加入淀粉煮至浓稠，放入切段后的肥肠翻炒至酱汁收干即可

青椒炒肥肠

食材&配料：

肥肠、蒜子、姜片、青椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉

做法：

1. 肥肠处理干净焯水至成熟，捞出洗净切段
2. 起锅烧油爆香姜、蒜、青椒，放入肥肠段翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉调味
3. 加入适量的水淀粉勾芡后出锅装盘即可