立冬将至，鸭肉的6种做法营养美味，去燥热还养胃，冬天吃最养人

立冬将至天气更干燥，我们体内也很容易积累燥热，所以冬季进补要适当，不是吃了大鱼大肉就是补，吃不对反而更不利健康，而鸭肉滋阴润肺，对付体内燥热效果很不错，建议立冬后此菜要多吃，下面和大家分享6种做法，学会一种都会让你吃得健康又营养，去燥热还养胃，冬天少生病，具体做法看下面吧。

第一道【香菇焖鸭肉】

材料：鸭肉400克 ，干香菇10朵。辅料：姜片 香叶 蒜粒 干山楂 干辣椒 大料

做法：1、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用、干香菇用温水泡发。

2、锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色、加入辅料继续翻炒出香味。

3、烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开

4、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油

第二道【咖喱土豆烧鸭】

材料：鸭肉 土豆 百梦多咖喱块。辅料：香叶 大料 姜蒜 生抽少许 冰糖少许 料酒适量

做法：1、将土豆去皮切滚刀小块，鸭肉可以切小块一些，放入冷水中加入料酒烧开去污物，然后洗净备用。

2、热锅冷油将鸭肉和香叶大料冰糖姜蒜一起放入，中火不断翻炒，一直要炒到看鸭肉水分都差不多没了，颜色有点微黄状态是最好的，这样能将鸭肉的腥味去除。

3、接着烹入料酒，然后加入没过材料的水，个人建议可以再多一些的，因为稍后我们加咖喱块会收汁，然后盖上盖子，烧开，转小火煮30分钟左右。

4、打开，将土豆块放入，继续盖盖煮10分钟左右，这时候还是有比较多汤汁的，这状态最好，然后加入1.5块的咖喱块小火煮融化入味，就可以了。

小贴士：

1、加水煮鸭肉时候可以尽量多一些的水量，因为煮的时间比较长一些，而且咖喱块有收汁作用，放入咖喱块后汁不要收太干，拌饭特别好吃。

2、鸭肉一定要先炒出水分，这样可以去腥味，做好的口味才是最好的，切记。

第三道【家庭版啤酒鸭】

材料：鸭子一只。调料：啤酒2瓶、 盐 、鸡精、糖。辅料：姜、 草果、大料 、黄豆酱少许 、 桂皮、干山楂、香叶、当归一片、干辣椒几个

做法：1、鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净。

2、热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色

3、烹入2瓶啤酒（刚好没过材料）、转入高压锅，选择鸭肉口味浓郁就好

4、最后加入盐和鸡精调味.

小叮咛：1、鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好。

2、啤酒没过材料就好，如果不习惯可以减少一些换成等量水加入。

3、干辣椒和黄豆酱起点睛作用，可以根据自己口味增减，但是不要不放。

第四道【秘制烤鸭】

我用的这些调料不但能去腥，而且烤好的鸭子味道出奇的香，有cook的烤肉料，还有韩式的烤肉料以及姜葱蒜，另外蜂蜜也是不可少的。

做法：1、将所有的烤肉料加少许的水化开，然后加入葱姜蒜和蜂蜜拌匀。将鸭子的内外都仔仔细细的抹上腌料、

2、然后装入保鲜袋里面放入冰箱冷藏腌制2天，中途要翻下使其入味都均匀。

3、将腌制好的鸭子放在烤网上，将葱姜蒜也一起放上，另外刷下烤汁。并且将翅尖容易熟的部位用锡纸包裹起来，中层160烤30分钟，然后翻面刷烤汁继续烤30分钟，为了颜色更诱人，你也可以多刷几次烤汁更棒，最后10分钟可以将锡纸都去掉，稍微调高10度，翻面再烤下让表面更酥脆更诱人，出炉。

第五道【家庭版盐水鸭】

材料：鸭腿， 盐30克 花椒 适量 姜片 八角2个 料酒 蒜蓉

蘸料：李锦记凉拌汁 海天剁椒 ，分别加入蒜蓉即可

做法：1、干锅放入盐和花椒小火翻炒至微黄，趁热撒在鸭腿上面，加入姜片揉捏腌制半天。

2、将腌制好的鸭腿和所有材料一起放入锅内，加入没过鸭腿的水烧开。

3、转小火继续焖煮25分钟左右，关火，浸泡10分钟，取出趁热刷香油，放凉后切片即可。

第六道【姜母鸭】

材料：鸭肉适量 姜片适量（这个用量可以多一些的） 香油和干山楂、大料都少许。调料：料酒 生抽 老抽 胡椒粉 花椒粉 糖 鸡精

做法：1、首先，我们要将鸭肉斩成块，然后放入冷水锅中煮开焯烫洗净备用，姜片直接切成薄片，这个量要稍微多一些的好。

2、接着锅里面放入油，然后将适量的姜片先放入炒，炒出香味并且颜色开始变金黄的状态。

3、接着将鸭肉和大料香叶什么的再放入不断翻炒，看见鸭肉表面有上色的状态、然后烹入料酒，加入所有的调料和没过材料的水，大火烧开后转小火焖煮70分钟.

4、等鸭肉焖煮熟了，然后可以根据自己口味放点盐什么的，开大火收汁就成了。