河南长垣：独立于红酒药酒白酒之外的酎zhou酒，每年1至8月三次追加原料，反复酿造

前段时间，朋友T兄接了一个河南省长垣市的文化传播项目。

某晚吃工作餐时，T兄的儿子拿出了一瓶长垣本地生产的酒：“叔，这个酒你没喝过吧？”

酎zhou酒？

早闻其名，曾经在去年的《河南日报》上看到过一篇介绍长垣酎酒的文字，因平时有事无事爱喝两口（饮少辄醉），加上“酎”这个不常见的字，因此印象颇深。

那晚的酎酒，喝起来顺口，后劲也很好（次日早起头和胃均无不适）。

到时还想：不知何时再与酎酒相逢！

机会，总是不期而至。

河南省滑县道口锡器文化节的非遗展示区，竟与酎酒不期而遇。

作为河南省非物质文化遗产的酎酒，来到了相邻的滑县展示。

由于时间关系急着离开，未能与酎酒摊位上的工作人员作深入交流。

拿上一本线装的《酎之传奇》后，与酎酒擦肩而过了。

酎酒，是一种独立于红酒、药酒、白酒之外的酒种，即“酎”！是秘传已久的、为历代宫廷所独享的一种不为常人所知的、堪称最高级的酒种；是一种自一月至八月分三次追加原料，经反复酿造而成的最优质酒。【礼记-月令】中记载:“天子饮酎，用礼乐”。【说文解字】中记载:“酎，三重醇酒也”。

明朝永乐16年（公元1418年)，迁居长垣的谢氏始祖谢英创办谢氏酿酒作坊，取名“醴豊酒坊”。民国31年(公元1942年)，“醴豊酒坊”第21代传人谢文轩及其子谢济众以祖业为掩护，成立冀鲁豫四分区十七团地下联络站。期间，获得秘传数千年的宫廷御酒--酎酒配方。改革开放后，谢济众将酎酒酿造技艺传于其子谢林相。2015年，谢林相成功将酎酒酿造技艺申报河南省非物质文化遗产，并将传承近六百年的“醴慧酒坊”更名为“酎丰酒坊”。

酎丰酒坊是迄今长垣唯一一家具有“酿造资质证”的传统工艺与现代化设备相结合的规范酒厂。2019年12月，酒厂被郑州大学命名为研究生实践教学基地。

酎丰白酒系列全部采用以小麦为主要酿酒原料的祖传、大曲、地缸、固态发酵工艺酿造而成。麦香纯正、甘醇柔和、自然净爽、余味悠长，具入口清香、入喉麦香、余味酱香的独特口味。饮后不口干、不上头、醒酒快，空杯留香持久，隔夜闻杯酒更香之特色。

不知何时，再与酎酒相逢？