一种刺梨红茶及其制作方法与流程
本发明属于保健食品技术领域，涉及一种保健茶，尤其涉及一种刺梨红茶及其制作方法。
背景技术：
茶是中国人特别喜欢的一种饮品，其具有多种不同的功效。尤其是红茶，其含有大量的酚类物质，具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能。同时，红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也具有降低血糖的作用。而且，红茶具有较强的杀菌、消炎作用。
此外，红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮，喝红茶对健康有明显助益。
但是，目前常规红茶，虽然具有一定的功效。但是，其功效较低，很少具备较高的营养价值和保健功能，难以满足人们对其营养价值和保健功能的高要求。
因此，急需研究出一种新型的保健红茶。
技术实现要素：
本发明的目的是为了克服现有技术中存在的问题，提供一种刺梨红茶及其制作方法，该刺梨红茶原料价廉易得，工艺简单、环保，并且所制备的刺梨红茶具有营养成分高，保健功能强，与一般常规红茶相比口感佳，耐泡，冲泡次数更多等优点。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种刺梨红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)制作半发酵的红茶叶，其包括以下步骤：
(1.1)、将采集来的夏秋茶树鲜叶10-20份进行晾干、剪叶、萎凋，直至叶条柔软用力握茶成团而不散为止；
(1.2)、轻微揉捏所述茶叶使所述茶叶由绿变黄并带有茶香外透；
(1.3)、采用增湿法发酵所述茶叶，制得半发酵的红茶叶；
(2)处理刺梨
将刺梨50-70份清洗后掏空，去掉刺梨中的刺梨籽，并晾晒1h，将水分和流出的刺梨汁晒干；
(3)制成成品
将所述半发酵的红茶叶装入所述掏空后的刺梨中继续发酵的同时并干燥，对其进行晾晒，直到刺梨被充分晾晒。
进一步地，其中，所述步骤(1)的(1.1)中，所述萎凋的时间为10-20小时。
更进一步地，其中，所述步骤(1)的(1.2)中，所述轻微揉捏的时间为25-35分钟。
再进一步地，其中，所述步骤(1)的(1.3)中，在进行增湿法发酵时，单层茶叶厚度不超过8cm，发酵室湿度为70-80％，温度为28-30°，发酵时间为12-15小时。
此外，其中，所述步骤(3)中，晾晒时间为6-8天。
进一步地，其中，所述步骤(3)中，晾晒时间为7天。
再者，其中，所述步骤(1)的1.1)中的萎凋具体为：将晾干并剪叶后的茶叶置于通气槽中通入35℃-38℃的热空气，经过10-20小时使茶叶失去20-30％的水分而萎蔫。
另外，本发明还提供一种刺梨红茶，其特征在于，其采用上述制作方法制作而成。
在本发明中，半发酵的红茶可以在刺梨中继续发酵，并与刺梨本身的水分相互交融，使得刺梨有茶香，茶有刺梨味。并且，在其晒干的过程中茶叶和刺梨相互作用相互影响，从而得到口感更好，营养价值更高的刺梨红茶。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明，实施例的内容不作为对本发明的保护范围的限制。
本发明涉及刺梨红茶及其制作方法。其中，刺梨红茶由红茶和刺梨两部分组成。
其中，红茶中含有对人体有益的咖啡因、茶碱、可可碱、黄酮类、红茶类酚、脂类、芳香油、蛋白质、氨基酸、多种维生素、茶红素、茶黄素以及多种微量元素等，对人体健康非常有益。
刺梨中维生素C含量最高，食疗排铅效果最好。同时，服食刺梨，除了排铅效果好，还可以获得20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素；还可以预防多种疾病。
因此，通过红茶和刺梨的结合，能够获得更高的营养价值和更好的保健效果。
在本发明中，所述刺梨红茶的制作方法包括以下步骤：
首先，制作半发酵的红茶叶，其包括以下步骤：
1、将采集来的夏秋茶树鲜叶10-20份进行晾干、剪叶、萎凋，直至叶条柔软用力握茶成团而不散为止。
其中，剪叶的目的是去除茶叶中的残叶、小叶，以获得高质量的茶叶。晾干的目的是为了在对茶叶进行清洗之后，晾干茶叶上的水分。所述萎凋为将晾干并剪叶后的茶叶置于通气槽中通入35℃-38℃的热空气，经过一定时间使茶叶失去20-30％的水分而萎蔫。更具体地，所述萎凋的时间为10-20小时。
需要说明的是，所述晾干、剪叶、萎凋都是红茶制作过程中的通用步骤，制作红茶的人都知道如何进行晾干、剪叶和萎凋，其并不是本发明的发明点。
2、轻微揉捏所述茶叶使所述茶叶由绿变黄并带有茶香外透。
在本发明中，所述轻微揉捏的时间为25-35分钟。采用这种轻微揉捏的时间，足以满足要求。
同样需要说明的是，所述轻微揉捏也是红茶制作过程中的通用步骤，制作红茶的人都知道如何进行轻微揉捏，其也不是本发明的发明点。
3、采用增湿法发酵所述茶叶，制得半发酵的红茶叶。
在本发明中，在进行增湿法发酵茶叶时，单层茶叶厚度不超过8cm，发酵室湿度为70-80％，温度为28-30°，发酵时间为12-15小时。
需要说明的是：1、在本发明中，发酵时间比制作普通红茶时的发酵时间略短一些，是因为装入刺梨中以后茶叶还会接着继续发酵，所以时间要比普通的略短。2、与制作普通红茶需要用火烘干茶叶不同，在本发明中没有用火烘干，目的是为了使茶叶能在刺梨中那个小环境里和刺梨有个比较好的相互渗透的作用，以互相作用、互相影响。
其次，处理刺梨。
在本发明中，将刺梨50-70份清洗后掏空，去掉刺梨中的刺梨籽，并晾晒1h，将水分和流出的刺梨汁晒干。
其中，去除刺梨籽，一方面是使得刺梨掏空后方便存放半发酵的红茶；另一方面是刺梨籽有苦涩味，去籽后味道更好。
最后，制成成品。
在本发明中，将所述半发酵的红茶叶装入所述掏空后的刺梨中继续发酵的同时并干燥，对其进行晾晒，直到刺梨被充分晾晒。
需要说明的是，在进行晾晒时，刺梨一定要充分晾晒，不然后期容易发霉。
其中，根据天气情况不同，优选地，需要在自然条件下晾晒6-8天。更优选地，晾晒时间为7天。
在本发明中，装入掏空后的刺梨中的茶叶是半发酵的红茶，其可以在刺梨中继续发酵，并与刺梨本身的水分相互交融，使得刺梨有茶香，茶有刺梨味，并在其晒干的过程中相互作用、相互影响，从而得到口感更好，营养价值更高的刺梨红茶。
本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。