《食语集》中餐厅王俊凯做的拿手好吃芋儿鸡，芋儿糯糯鸡肉香！

芋儿鸡，川渝经典菜，但是现在很少在餐厅里吃到，在家做一点也不难，红润的油汁，嫩嫩的鸡肉，看着就有食欲，炖煮的糯糯的芋头，特别好吃，材料很简单，配上一大碗米饭，真是美美哒~

主料：芋头  （个小点的更好吃）  整鸡或鸡腿

配料：干辣椒  生姜  大葱

调料：豆瓣辣酱  八角  花椒  白糖   盐   酱油   料酒

1，鸡腿肉切块待用

2，大葱切段

3，生姜切片

4，芋头去皮，泡入清水中，如果个大可以的改刀成块。待用

5，炒锅上火，入油烧热，放入八角、花椒炸香。

6，然后下入大葱段、姜片、干辣椒煸炒出香。

7，再放入鸡块，煸炒。

8，下入豆瓣酱，煸出红油

9，翻炒均匀，加入白糖少许，烹入料酒及少许酱油。

10，加入清汤或水

11，芋头入锅，一起炖煮。

12，加盖炖煮至芋头软糯即可。

13，开盖香气四溢啦，豆瓣酱已经有咸度，入锅口重可以再稍加点盐。

14，出锅装碗，盛一碗米饭，开动吧！

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