今日菜谱 | 巧手蛋散、酥脆杏仁鱼脯

今日菜谱

【巧手蛋散】

【酥脆杏仁鱼脯】

巧手蛋散

食材:饺子皮、南乳汁、芝麻

节目大厨使用同款

具体步骤

1、咸蛋散:案板刷油,平铺三张饺子皮,刷上少量腐乳汁和油,撒少量黑白芝麻和盐后,将饺子皮依次叠放,擀平划刀拧劲儿备用。

2、甜蛋散:案板刷油,平铺三张饺子皮,刷上少量油,放少量黑白芝麻和糖,将饺子皮依次叠放,擀平划刀拧劲儿备用。

3、锅中加油,放入备好的饺子皮,炸成金黄色摆盘即可。

酥脆杏仁鱼脯

食材:沙丝、杏仁、饺子皮、泰式辣酱、彩椒、姜、香葱、龙利鱼

节目同款

具体步骤

1、小香葱、姜切末备用,红彩椒切碎备用。

2、龙利鱼改块,放入料理机打成蓉,加葱末、姜末、盐、味精、白胡椒粉和油搅拌成胶备用。

3、饺子皮铺满鱼胶,点缀杏仁备用。

4、锅上火加油,放入饺子鱼脯炸至金黄色捞出,厨房用纸吸去多余油分,摆盘点缀即可。

往期菜谱回顾

椿色豆香鱼、锅塌羊肝菠菜

茉莉鱼羊鲜、炸烹带鱼

三鲜芙蓉、拔丝鸡蛋

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