秋分前该吃这肉贴秋膘了！滋补养身，好吃到舔手指
咱们平时聚会时少不了会来些烤串，但是在家宴客做起来实在是不方便。做串、烤串无一不需要人力和精力，费时费力还费钱。
不说烤架、炭火这些，就算用微波炉制作也费电，火候也不好掌握。今天咱们就针对这个难题，推荐一道简单快手的小菜，让大家能轻松吃到家庭版“烤肉”！
大厨今天给大家带来的是“烤羊肉”，操作简单，只需要小小耐心；还分享了如何自制香味诱人的孜然粉。今天大家不需花时间腌肉、串肉串、买炭火、架烤架，只要跟着大厨一起认真学习，轻松做出“烤羊肉”~
这个时节吃羊肉是真的滋补，羊肉性温，既可食补，又可食疗，是优良的强壮祛疾食品。
今日这道菜也是贴秋膘的好选择，食之能益气补虚、温中补肾、生肌健力、抵御风寒，配上香菜是一绝！关于当下如何吃，可以参考文末的专家建议，一起健康饮食。养生达人们快快收藏呀！
今天小编给大家分享一道炒烤肉，用炒的做法做出烤肉的味道。大厨选用的是羊里脊肉，不爱吃肥肉的人一定不要错过了！成品色泽鲜亮，瘦而不柴，鲜嫩多汁，香气浓郁，还没有一点羊膻味！
● 今日新技能：巧去羊膻味 √
完整视频，点开观看！
↓ ↓ ↓
▲戳我观看完整版视频！
炒烤肉
食材：香菜、羊里脊、葱姜蒜、孜然、胡椒粉、料酒、辣椒面
具体步骤
1、准备食材：里脊肉切片、香菜切段儿备用。
tips | 炒烤肉选择羊里脊肉，亦可使用现成羊肉片，做法和使用羊里脊的做法一样。
2、自制孜然粉：锅加热，放入孜然粒煸香后将其倒出擀碎备用（不用擀得很细，要稍微有颗粒感）。
tips | 擀孜然粒小妙招：取一个碗，用碗边来回滚，比使用擀面杖更方便快速。用碗擀的好处是孜然能出味快、颗粒更细腻，且更省时省力。平时擀花椒、粗盐等也可采用滚碗法。
3、炒制：锅中加油，放入肉片将其煸干后，依次加生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜、辣椒粉和自制孜然粉、香油进行炒制，最后放入香菜段出锅即可。
tips | 由于羊里脊肉比较瘦，故需要多加点油。
煸炒羊肉时要耐心等其水分煸干，这样会更有烤肉味。
葱切马牙葱（形状如长方形），姜切成菱形片，蒜切小象眼片。
煸羊肉其实是一个去膻味的过程，水分炒出后不必倒掉，需要再将水分炒回去。在出水的过程中膻味已经炒出，吸汤汁时留下的则是羊肉的鲜味儿。
专家建议：
立秋过后，天气渐凉、气候干燥。饮食上应摄入一些微量元素，例如多吃颜色鲜艳的瓜果蔬菜；同时尽量少吃辛辣食物。建议选择吃些润燥食物，生津补液。
小窍门：
家庭烤羊肉串一般选择羊前腿肉或者肋条肉，肥瘦相间者为佳。
为什么香菜和羊肉是绝配？
从营养角度看，羊肉属会上火的食材，而香菜能去火，故二者是很好的搭配；从口味上看也是绝配。
往期菜谱回顾
唠嗑时间到！
大家还想学什么菜？
可以在留言区唠唠自己喜欢的食材，
说不定大厨明天就能教你做咯~
点一下发现更多新知识