炒土豆丝还在用水洗就错了！牢记这3个窍门，锅气十足不粘锅！
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“越简单的菜，越考验厨师的功力”，这话小编相信大家都是深表赞同的。
家常菜里，土豆丝极受欢迎。好吃的土豆丝口感清脆利落，吃起来下饭又过瘾。可为什么自己在家却总做不好？
最常见的问题就是粘锅、没锅气！土豆的淀粉含量高，一粘起锅来，那简直灾难现场。那有什么窍门可以让土豆丝不粘锅，还能喷香诱人吗？暖妹还真找到了~
妙招一：土豆丝泡水而不是冲洗
在炒土豆丝的时候，有人会选择焯水，有人直接清水冲洗，有人会选择泡水，到底哪种方法对呢？其实泡水才是最正确的做法。
焯水的土豆丝，已经变软，再去炒制，口感只会软绵绵的，没有清脆感；而选择泡水，会将土豆丝表面的淀粉浸泡出来，再用流动的水清洗干净是最好的办法，多数人不懂，难怪炒制的土豆丝，不仅粘锅还不脆爽。
妙招二：炒土豆时大火爆炒
大火爆炒，能使炒出来的土豆保持最多的营养，而且锅气十足。
先爆香葱姜、青椒丝，下入土豆丝后大火旺炒2~3分钟，这样炒出来的土豆丝根根分明、脆爽可口，想要不好吃、下饭都难！
妙招三：换一口传承千年的章丘铁锅！
不粘锅、锅气十足、无化学涂层，不惧高温爆炒，轻松满足前面两点对锅的高需求。拿到手的时候，整个编辑部都被震撼到了！
章丘铁锅指山东省济南市章丘区传统手工锻造的锅具，其制造需经十二道工序，多遍火候，在一千度左右的高温锤炼，经受万次锻打，直到锅如明镜完工。
随着央视《舌尖上的中国》第三季播出，章丘铁锅受到关注。
如此匠心制作，这样的铁锅果然没有让人失望，省油、不易粘锅、耐用抗造，最重要的是炒菜真的香！
分分钟想拥有一个同款，感觉有了这口锅，自己就能做出五星大厨的饭菜香了。
其实后台也经常有人问，能不能团一次正宗的章丘铁锅？
但是大家都知道因为章丘铁锅的火爆，导致市面上的假锅横行，暖妹也不敢轻易推荐。
不过前段时间一位山东济南的厂家联系暖妹，说给我们寄了几口章丘铁锅，让我们试试看，趁着618要不要给粉丝们做个内部团购。
上周一到手，暖妹就测评了，直接就在办公室的厨房里进行检验，炒土豆、煎鱼、煎饺子…一圈测试下来，都满分！
△炒土豆
△煎鱼
△煎饺子
△炒河虾
一个个的都说用着不错，炒菜烧起来很香，看他们晒得图片真是诱人！
不过光是体验不错，在暖妹这是行不通的，到底是不是真正手工打出来的，我还是要去一探究竟的。于是我们上周末亲自赶到了济南，见证了一口章丘铁锅的生产全过程。
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01
30年老铁匠，三万六千次锻打
这款铁锅的品牌叫[章煜昇]，有着丰富的铁锅制造经验。
我们特意询问了当地的老人，他们告诉我这个厂家有一批三十年以上从业经验的老铁匠，是章丘当地很正宗的铁锅品牌。
比如老铁匠郑师傅，32年就来专心伺候这些铁玩意。
用郑师傅的话讲：“三万六千锤，少了不行，没有个工夫出不了这个产品，你糊弄它，它就糊弄你，它不好看”。
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都说章丘铁锅的制作要经十二道工序，在这里我们亲眼看到了其工艺的繁琐复杂，比想象中的要复杂太多太多！
从铁板毛坯、热锻锻型、锻造氧化层、表层抛光、三次冷锻到表面光滑，每一道工序都有老师傅亲自操刀实践。
历经十二道工序还远远不够，再过十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直至锅如明镜。
我们待了一整天，榔头声就没有断过，大家可以点击下方视频看看，这是暖妹第一次真切接触到匠人精神，真的是被感动到了！
最终锻造出一把合格的章丘铁锅，细看章丘铁锅表面手触光滑，锤印在锅内锻出一道道华美的“鱼鳞纹”。
章丘铁锅的制作效率非常低，两个熟练的师傅一天只能打造一口。铁锅打制中最重要的两道工序，是打底子和打冷子，打底子，要捶打出铁锅的锅形。
锅的内部经过锻打，形成深的内弧，使得它可以用来做一道鲁菜大翻勺的功夫菜——煎转黄花鱼。
食材在翻转的过程中不会抛到锅外，煎转出的黄花鱼，外表酥脆而肉质鲜嫩，入口含化。
打冷子也称冷锻，可以称做是章丘铁锅的精髓，一点一点把锅锻打成镜面，检验标准是，在锅里看到人脸才算合格。
因此，章丘铁锅纯手工锻打出来的铁锅密度相当高，油不易渗入锅体，炒菜省油，还能避免食用油质摄入过高对身体造成伤害。
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02
结实耐用，炒菜倍香
在亲眼见证了章丘铁锅独具匠心的工艺之后，暖妹内心是真正的钦佩，毕竟现在这个社会很少会有人如此用心做一件事。
那么，在如此优秀的工艺下，章丘铁锅有什么独特性呢？
01
耐用抗造
铁铲、骨头、钢丝球...什么坚硬的东西他都不怕，就是能么“汉子”，不用担心会损伤，而且随着时间的增加，锅会越来越好用。
十分耐用，使用寿命长，一口好铁锅说不定能留给你的孙子辈。
02
自带不粘性
章丘铁锅没有任何涂层，是自带的不粘性，它经过三万多锤的敲打，一千度高温，十八遍火候，铁锅内的杂质已经全部敲打出来了。
并且经过上万锤的锤炼，铁质已经非常密实，章丘方言通俗讲就是把铁已经打实诚了，这也是百炼成钢的意思，从而达到不粘的效果。
03
省油
因为经过了长时间的锤打章丘铁锅的密度很高，因为其密度高所以油不容易渗透到锅体里，炒菜用油量是平时的三分之二甚至更少。
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04
无化学涂层，不惧高温爆炒
真材实料、用料十足，厚度、承重、耐磨性大大超出普通锅，无化学涂层，不惧高温爆炒，无需使用专用锅铲，不用担心涂层脱落，使用寿命更长。
作为纯手工制品，这款章丘铁锅还通过了国家安全材质鉴定，安全、健康，完全可以放心使用。
05
锅气十足
中餐讲究火候和锅气，爆炒烧出的食物更入味。这款30mm直径的商丘铁锅，有暖妹小臂这么长，搭配的锅盖也不是普通锅盖哦！
是不是很熟悉呢？外观和小时候锅灶的盖一样，这样炒制出来的菜更香更有味！
中国营养学会副理事长苏宜香教授指出：使用中国传统的铸铁锅是目前使用安全的厨具。铁锅一般不含其它化学物质，在炒菜、煮食过程中，不会有溶出物，不存在脱落问题。
暖妹的同事用它做了蛋炒饭，用她的话说：居然做出了儿时奶奶做的炒饭味道，说实话，收它之前还纠结了下，现在我把以前的锅都打包给妹妹用了，这锅真是没让我失望！
中国烧菜都很讲究一个锅气，要想炒菜香，铁锅是必不可少的了，油锅一爆炒，那叫一个锅气十足！
因为这款铁锅受热很均匀，用来做煎炸炒都不在话下，就算是不会做菜的厨房小白，也能用它煎出两面金黄的豆腐。
用它炒鸡翅腾腾冒上来的热气，鸡翅配合着汁水在咕噜噜冒着泡，简直诱人极了，恨不得马上下一筷子夹一口放嘴里。
再来看看他们家的好评，都是非常真实的反馈，用过的都觉得非常物有所值。
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03
团购福利，不容错过
这次给大家定制这款章丘手工铁锅，数量依然很有限，暖妹争取了很久，终于给我们预留了6款热门的锅型，数量总共400口。
这么不错的章丘手工铁锅，暖妹为各位朋友争取到全年少有的福利啦！
这么算下来，出去下两次馆子的钱。就能拥有可以用几十年的手工铁锅，一天居然都不用1分钱，炒肉炒菜香到全家人吃的连渣都不剩，想想都美的不行 。
大家别急，还有个内部小福利呦！60元的杉木锅盖，在618活动期间，直接让大家免费把它带回家！
一共三种款式，每个款式有2个尺寸，大家可以根据自己的需求来选择。
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盛世款（用于燃气灶和炭火灶）
1、盛世款（30cm）
原价788元 暖粉定制券后价429元/口
约重1.8kg，适用于 1-3 人
2、盛世款（32cm）
原价788元 暖粉定制券后价439元/口
约重2kg，适用于 3-6 人
传统章丘铁锅，产品本身比较厚重，使用锅把一体的传统工艺。
开源-平安款
（燃气灶、炭火灶、电磁炉、电陶炉通用）
1、开源平安（30cm）
原价888元 暖粉定制券后价429元/口
约重1.6kg，适用于 1-3 人
2、开源平安（32m）
原价888元 暖粉定制券后价439元/口
约重1.85kg，适用于 3-6 人
开源平安是传统章丘铁锅改进版，产品更加轻便、美观，铆钉镶嵌的木把保证产品质量的同时，更符合现代年轻人的审美。
开源款
（用于燃气灶、碳火炉）
1、开源（30cm）
原价688元 暖粉定制券后价429元/口
约重1.6kg，适用于 1-3 人
2、开源（32cm）
原价688元 暖粉定制券后价429元/口
约重1.85kg，适用于 3-6 人
开源也是传统章丘铁锅的改进版，产品更加轻便，美观，与开源平安的区别在于锅底是圆底。
包装精美，更是送礼的佳品！马上就要父亲节了，给爸妈买上一口大名鼎鼎的【章丘铁锅】，一定是最暖心的父亲节礼物了~
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由于章丘铁锅开锅程序复杂，为了大家有更好的体验，厂家统一为大家开锅后再发货，大家收到货后锅体呈蓝色。
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1.每次炒完菜后，尽快盛出，及时刷洗，烘干并抹油防锈。
2.专锅专用，最好不要烧水煮面，多做一些油炸或者红烧肉等荤菜，少熬粥煲汤防止破坏锅气。
3.尽量不要用钢丝球等硬物摩擦锅体，防止破坏锅内油膜层，导致粘锅生锈。
4.煎炒烹炸一起用，养用结合越用越好，锅会从蓝色变成灰白，最后变的又黑又亮。