明日小暑，该吃它了！养血通便又消暑，这2种做法最适合夏季吃~
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
明天又到小暑节气，即夏季第5个节气。
俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，暑，表示炎热的意思，小暑为小热，但还不最热。小暑的到来，意味着即将进入三伏天（7月12日）。
炎热的天气，人们出汗多、消耗大，养生一定要注意补充体力，解热防暑。那小暑节气养生该吃什么呢？
小暑饮食有“三宝”
在民间，素有小暑节气吃“黄鳝、藕和绿豆芽”的习俗，既鲜美开胃，又有食补养生功效。
黄鳝：俗话说“小暑黄鳝赛人参”，小暑前后一个月的夏鳝滋味最为肥嫩鲜美，也最为滋补。
另外，这期间是慢性支气管炎、哮喘 、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据冬病夏治的说法，此时吃黄鳝有补中益气、除风湿、强筋骨等作用。小暖之前用黄鳝做过安神粥↓
点击上图回顾，安神粥做法
绿豆芽：可以清热解毒、利尿除湿。
同时绿豆芽热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，是公认的夏季瘦身佳品。
点击上图回顾，清炒银针
至于这第3宝嘛，当然是今天的主角——莲藕。早在清咸丰年间，藕就被钦定为御膳贡品了。
早熟品种的莲藕一般在7月上旬开始进入结藕期，中晚熟品种在7月下旬或8月上旬进入这一时期，而此时，正是吃莲藕的好时节。
而且藕中含有大量的碳水化合物及多种维生素，清甜爽脆的口感无疑是夏季消夏良品。
早在《神农本草经》中就有关乎藕的记载，味甘、性寒，因此藕有清热生津、凉血、散瘀、止血等功效；吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
同时，莲藕富含维生素C和矿物质，具有药效，有益于心脏，更是能促进新陈代谢、防止皮肤粗糙，对于改善肝病、便秘、糖尿病患者也十分有利。
鲜藕含有大量微量元素，直接榨汁能治疗咳嗽、哮喘、肺炎等呼吸系统疾病，热莲藕茶更是具有镇咳祛痰的功效。
今天小暖给大家带来的是莲藕入菜两吃—美容养颜的糯米藕+藕芋丸美，食材家常，做法简单，只要跟着大厨的方法来准不会出错~
其中小暖最爱的就是藕芋丸美了，如下图，是一款清淡不油腻的素丸子。
既能当做一道菜，富含淀粉又能当做主食，藕+芋头的完美搭配，再加上绿油油的菜心和红艳的枸杞，红绿白三色，光看起来就很有食欲~
但需要注意的是：大火煮素丸子就容易煮散，最好用90度热水将丸子慢慢养熟，口感滑嫩造型也美观。
而且，市面上藕的品种很多，常见的分为9孔（脆藕，外形细长）和7孔（面藕，短粗），制作糯米藕最好选择面一点的。
戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
美容养颜糯米藕
▲点我，我是视频
何亮 暖暖大厨
中国烹饪大师、中餐烹调高级技师
食材
莲藕 / 糯米 / 大枣 / 红曲粉
葱姜 / 红糖 / 盐 / 蜂蜜
做法
- 1 -
食材处理：用钢丝球快速去除莲藕皮，然后将藕段的两端各割切一小段备用。
- 2 -
制作糯米藕：将糯米用矿泉水瓶装满，均匀摇晃灌入藕段的小孔中，再将之前切下的小段错开合上，最后用牙签固定即可。
- 3 -
制作汤汁：在锅里放入适量水，放入大枣、葱姜、红糖、盐、红曲粉（调色作用），开锅后放入莲藕，改中小火加盖卤制1个半小时。
大厨窍门：这里选用红糖，一个营养好，二个是颜色好看。
- 4 -
摊凉后切成小块，淋上蜂蜜即可完成~
－大厨窍门－
❶ 用钢丝球擦擦藕表面不仅去皮效果好，还不浪费食材。
最终成品
😋😋😋
藕芋丸美
▲点我，我是视频
食材
莲藕 / 芋头 / 菜心 / 淀粉
枸杞 / 盐 / 鸡粉 / 姜汁
做法
- 1 -
食材处理：锅中做水烧开，芋头去皮后放入锅内蒸制20分钟，将莲藕切丁备用即可。
- 2 -
和制：将蒸好的芋头捏成泥和藕丁搅拌在一起，放入少许盐、淀粉调味，朝一个方向搅拌上劲即可。
温馨提示：芋头里的粘液对皮肤会有刺激，最好手蘸点白醋或者带个手套。
- 3 -
煮制：水温到60度，将馅料挤成丸子状下锅小火煮制，在锅内放入盐、鸡粉、姜汁、洗净的小油菜心，用90度的热水稍加烧煮出锅~
大厨窍门：除了藕和芋头，还可加入鱼茸、虾茸、鸡胸肉茸等，味道更加鲜美。
- 4 -
最后加几颗枸杞装饰，即可完成~
最终成品
😋😋😋