9月它的口感最嫩！被称为“黄金主食”，明目瘦身比肉还好吃，这样做孩子最爱
暖暖猜今天点进来的暖粉，肯定又要来问：为什么最近都没有《暖暖的味道》节目播出了？
为了不让暖粉们着急，暖暖这里再和大家说一遍，希望大家能相互告知。因为北京电影节，8月21日~30日暖暖节目临时取消，具体恢复播出的时间，暖暖会在公众号里第一时间通知，记得关注并一键置顶我们的公众号哟~
一立秋，就到各种农作物丰收的季节，其中暖暖最爱的就是玉米了。虽然一年时间都可以买到，但这时的口感才是最香甜软糯的。
从营养的角度来说，玉米也毫不逊色。2012年世界卫生组织对人们常吃的蔬菜进行了一番排名，位列榜首的就是玉米；德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。因此玉米也有“长寿食品”、“黄金主食”等美称。
在前段时间，暖暖写了一份减脂最狠的6大主食排行榜！其中玉米就排在其中。
今儿早上暖暖从菜场里买了几根鲜嫩的玉米回家，如获至宝。脑子里正想着它N+1种吃法。
在过道上，碰巧遇到了出来倒垃圾的邻居。她看我提着玉米，就问了一句：“今天煲排骨汤呀！”我愣是愣了两秒才回她。原来，玉米跟排骨的搭配，在大家心中已经这么经典了。
不过，今天暖暖要教大家的可不是经典的炖汤，煮玉米、玉米汁是不是吃腻了，那就换个花样，做个香甜酥脆，下馆子必点的【黄金玉米烙】。
为什么要做这道菜呢？那是因为这几天暖宝吵着要吃玉米烙，暖暖拗不过，只能手机定了一份。可是送过来的玉米烙，味道差强人意，软绵、一点也不脆，孩子吃了两口就不吃了。
所以趁着空闲，暖暖赶紧给孩子做一份。什么才是好吃的玉米烙？在暖暖看来有三大黄金标准，①味道香甜水润；②口感酥脆爽口；③卖相，盘底无油。刚上桌就冒着热气，玉米的香甜勾起人的食欲，疯狂的咽口水ing...
玉米烙这东西，就需要现做现吃，口感才会更好。外卖送过来，往往错过了最佳口感。而且这种油炸食物，买来的吃着也不放心。不如自己在家做，只需2种常见食材，喷香酥脆~
不过，很多人在做玉米烙的时候都会遇到一个问题，那就是做好的玉米粒总是松散不成形。
第一次暖暖做玉米烙的时候也是这样，但是我心里会想，饭店里做的玉米烙都是成型的，一定是自己没有掌握窍门。
经过一次次的实验和大厨的指点才发现，玉米不成型的原因不是放多少淀粉，也不是油温的问题，只需关键的一步。（具体窍门在文末菜谱中，拉至后文即可揭秘）
除了这个以外，还有暖粉提问说：整根的鲜玉米，如何快速取玉米粒？还有，新鲜的玉米买多了该怎么保存才更长久呢？答案都在这~
整根的玉米，如何快速取玉米粒？
一般人为了省事，都用玉米罐头来做。但现在刚好是玉米上市的季节，当然要拿鲜嫩玉米来做啦，香甜软糯，口感特别嫩。
错误示范×（如上图）：用筷子取是快，但是取下来的玉米粒不整齐，而且子粒还碎了。
简单快速，正确的做法√（如下图所示）：
玉米提前煮熟，然后取一把锋利的刀，沿着玉米芯转（一边切一边转）着切下玉米粒，一排一排的全部都取下来了，你学会了吗？
（PS：在切的过程中，刀要前后的拉动）
新鲜的玉米怎么保存才更长久？
一口气买了一大袋玉米。一次吃不完该怎么办呢？暖暖有一次直接将玉米直接丢进冰箱里，结果几天翻出来的时候，发现因为水分流失玉米全部都老了，口感又硬又难吃。哎！
那该怎么办呢？这是“吃什么研究室”里室长的独家秘方，大家学会记得文末点赞哦~
今天这道【黄金玉米烙】蘸上番茄沙司蜂蜜，鲜甜的味道更复合了。趁热咬上一口，烫口到跺脚也不放手！戳视频↓跟着暖暖和大厨一起做起来吧~
黄金玉米烙
▲点我，我是视频
食材
玉米/胡萝卜/面粉/淀粉
番茄沙司/蜂蜜/泡打粉
做法
- 1 -
食材处理：玉米煮熟，沿着玉米芯转着切下玉米粒，胡萝卜切和玉米大小的丁备用。
- 2 -
调粉：碗中放入三勺淀粉和三勺面粉，3~4克泡打粉混合拌匀。
大厨窍门：淀粉和面粉的比例1:1。
- 3 -
拌制：锅中放入煮玉米水，倒入胡萝卜丁和玉米粒，大火煮开，捞出放入粉中裹匀。
为什么要焯水？一个是胡萝卜直接煎不熟，二个是因为焯水后的水分和热度可以更好的裹粉。这样才裹的厚和均匀。
- 4 -
烙制：暖暖严选平底锅中放底油，下入拌好的玉米粒和胡萝卜粒，关键点1：先用勺子摊平压实；关键点2：再沿着锅边淋入少量油，掸少量水，使其定型。
掸少量水可以让玉米饼粘连在一起，不易松散
- 5 -
最后：另起一锅坐油，油温六成热时，贴着锅底浇入热油，没过玉米烙，直至完全漂起就可以出锅，淋上番茄沙司和蜂蜜即可完成~
颜色金黄诱人，咬上一口酥脆香甜，太好吃了~
最终成品
😋😋😋
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲升级版酱香鸡
▲尖椒酿肉