立夏之后，少吃猪肉多吃它！蛋白质含量极高，3块钱做一大盘，比肉香

前段时间一个很热的话题，“张文宏教授倡导大家：非常时期早餐少喝粥，多吃高蛋白的食物。”引起大家的广泛关注。

就连快60岁的婆婆也知道这新闻，这些天连续约着邻居阿姨准点去超市抢牛肉（生怕没抢到，哭笑不得），说是让咱多补充优质蛋白。

牛肉能补充优质蛋白，没错，但咱也经不住天天吃（毕竟好几十块钱一斤呢）。其实除了牛肉，富含蛋白的食材非常多；你还知道几种？

	2020.5.7

生活中，我们常吃的食物蛋白质来源主要有两种，一种是动物性蛋白，一种是植物性蛋白。

动物性蛋白的来源无非就是一些畜肉，禽肉，蛋类等。今天暖暖重点跟大家讲植物蛋白。

扁豆、花生、杏仁、藜麦，都富含植物蛋白，但要说到蛋白含量最高要属黄豆了。夏季天热没胃口吃肉，不妨多吃一些豆制品，物美价廉，通常3块钱做一大盘，好吃不长胖~

豆制品由大豆加工制成，蛋白质的含量特别高，同时还含有8种人体的所需的氨基酸、钙、铁等矿物质。常吃可促进机体代谢、增加人体的免疫力，同时还有解毒的作用。

而在豆制品的种类中，暖暖家最喜欢吃的就是千叶豆腐了。千页豆腐口感像肉，却又不是肉，相比南、北豆腐更有韧性，而且不易碎。

它不仅保持了豆腐原本的细嫩，而且还新增了Q弹和爽滑的特性，经久耐煮，吸汁入味，适合煎、炸、卤、煮、炒等多种烹饪手法。

近几年来，在火锅和麻辣烫里比较常见它的身影，因为口感和肉十分相似，价格也不贵，所以深受大家的喜爱。

夏天，家人没胃口吃饭，只要我一做这道【千页豆腐】，暖宝准能多吃一碗饭。而且自从学会这道美味，每每朋友来家里，总要展示一下，下酒下饭都是极佳的选择。

但需要注意的是：植物蛋白最好搭配动物蛋白一起混合食用，才能达到营养“双赢”。

千页豆腐蛋白质含量虽然很高，但很多孩子因为它乏味而不喜欢吃。为了让孩子食欲大开，我总会搭配一些鲜牛肉末一起做。

下面我把这道菜的详细做法分享给大家，感兴趣的暖粉可以戳视频↓试着做一下~

千页豆腐

▲点我，我是视频

食材

千页豆腐 / 牛肉 / 豆瓣酱

葱姜蒜 / 甜青红椒 / 青蒜

蚝油 / 油盐水 / 料酒 / 糖

做法

- 1 -

食材处理：千页豆腐切薄片，3毫米左右即可。

- 2 -

锅中加少许底油，下入千页豆腐煎制两面金黄。豆腐不出锅，加入牛肉碎卧油炒。

（什么是卧油炒？如上图，主食材不出锅，利用锅的空隙进行烹调味）

让豆腐入味的关键点，煎制，通过煎制让豆腐膨胀，空隙可以吸入更多的汤汁来入味。

- 3 -

煸炒：将豆腐扒到一边，锅边加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜，大火开始不停的翻炒出香味。

- 4 -

调味：烹入料酒，加入蚝油、大量的清水慢火煲煮。然后补充少许糖，合味提鲜，开大火收浓汤汁。

- 5 -

完成：临出锅之前，下甜青红椒，青蒜段，迅速翻炒均匀，即可完美出锅~

 最终成品 
😋😋😋

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