药物的人工属性：附子 半夏 地黄的炮制

正因为有了很多的自然属性，中药才能够治病。那么，当自然属性不够或者不足的时候，怎么办呢？我们可以稍加人工，去改善这些自然属性，或者加强这些自然属性，这就叫人工属性了，也就是人为加给这些药物的属性。这主要体现在两个方面：炮制和配伍。

炮制

南方人讲：“药不过樟树不灵。”北方人讲：“药过祁州始生香。”南方的“药都”是在江西的樟树，北方的“药都”是河北的安国，古称祁州，这是中药材的集散地，很多药材的炮制就在这里进行。不经过炮制加工，很多药都不灵。

药物炮制，工艺比较复杂，现在很多炮制的技术，仍是师徒之间口耳相传的，而且有很多是行业的机密，非其人不传。“修合无人见，存心有天知。”中药炮制是一件很严肃的工作，现在这个行业里的规矩还是非常多。

我是在同仁堂的一位老药工那里学习中药的炮制的。

炮制工艺虽然复杂，但其基本的原则和道理我们还是必须讲一讲的。我们通过具体举例来讲：

附子的炮制

比如，附子是味非常好的药，性热，能壮元阳，但它也有毒，这些都是附子的自然属性。要把附子有毒的自然属性去掉，把扶阳的自然属性留着，就必须炮制。怎么炮制呢？用甘草水，具体操作比较复杂。甘草是能解百药之毒的，附子中毒，也要用甘草水来解。

在很多古方里，如果附子用的量比较大的话，后面必然跟着大量的甘草，这跟炮制用甘草水是同一个道理，毕竟炮制的时候甘草用得还不彻底。

现在有种说法，说附子用胆巴水，即井盐水来炮制。附子大热，而井盐大寒，一寒一热就会抵消一些，也难怪他们敢把附子的剂量用到那么大。

半夏的炮制

再比如半夏，也是非常好的药，化痰、降逆，但它也有毒，让嘴、喉咙发麻，喉咙一发麻甚至就会吐。半夏的毒最怕生姜，所以炮制半夏就要用生姜水，炮制过程工艺也非常复杂，要浸泡很长时间。

教我们中药炮制的师父说，他们小时候在同仁堂学徒，有的师兄捉弄新来的师弟，说“你看看，那一盆里泡的是什么东西？”这小孩也不知道是什么东西，“你尝尝，就知道是什么东西了。”拿起一颗半夏，放在嘴里一嚼，整个嘴就麻得不行了。半夏在炮制前是非常烈的。

我们现在看到的法半夏，就是如法炮制的半夏，至于这个法是什么样的，他不告诉你。还有姜半夏，用姜汁浸泡得更透。还有清半夏，是用生姜、白矾、甘草水浸泡的，浸泡的时间相当长，基本上没有毒性了。生半夏，不要轻易用，平时尽量用法半夏或清半夏。

地黄的炮制

炮制还可能从整体上改变一味药的性质。比如地黄，地黄不经其他工艺，仅仅是晾干，就是生地。生地凉血，滋腻性小。如果你把它蒸熟，就成了熟地。生地本是凉药，到熟地它性就温了，且有滋腻性。严格地讲，熟地也是可以没有滋腻性的，但炮制过程比较复杂，得九蒸九晒，还得用陈皮水、砂仁水充分浸泡。

从一个凉药变成了温药，从一个凉血的药变成了滋阴的药，从一个滋腻的药变成一个不滋腻的药，这对它的改变就比较大了。