生花生和熟花生，哪个营养更高？注意：这5类人最好少吃，要听劝 / 开普饭

导语：有一句俗话说：”春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。“现如今正是秋季饮食，吃坚果的一个好时节，像花生这样的坚果也是日常生活当中非常常见的，更是受到了男女老少的喜爱。

花生当中含有丰富的营养价值，一直被人们称为”长寿果“，其中富含丰富的微量元素和维生素等营养物质，适当吃一些花生，能够给身体健康带来非常多的好处。

花生有哪些营养和保健价值？

花生当中含有非常多的营养价值，比如含有丰富的脂肪和蛋白质，根据研究测定花生当中的脂肪含量，大概是在45%左右，其中蛋白质的含量是24%~36%左右，含糖量则在20%左右。

并且花生当中含有丰富的核黄素，硫胺素，尼克酸等多种维生素，矿物质含量也比较多，特别是含有生体所必需要的氨基酸，这种物质能够促进脑细胞发育，可以帮助增强记忆力。

从中医的角度上来讲，花生性平，味甘。入脾，肺两经，能够行脾和胃，滋养调气，润肺化痰，清咽止咳。

能够帮助调理营养不良，燥咳少痰，食少体弱，产妇乳少，皮肤紫斑，咯血，大便燥结等等。

而且花生的叶子、红衣、花生壳等等都能够用作药用，是一款营养食物。

生花生和熟花生，哪个营养更高？

生花生

我们先来了解一下生花生生花生当中的脂肪含量比较高，而且还有比较多的营养成分，特别是膳食纤维和蛋白质的含量是比较高的，大概100克的生花生当中，蛋白质含量能够达到24.8克左右。

而且膳食纤维还属于是不可溶性的，这种物质能够加速肠胃蠕动，对于缓解便秘有一定的效果，同时还含有钾，镁，磷等多种微量元素。

熟花生

花生在煮熟过后会流失掉其中的一部分营养物质，相较之下生活而生当中的微量元素含量会比较多一些。但是生花生在生长过程当中非常容易感染黄曲霉毒素，这是一种有害物质，仍在食用过后非常容易出现呕吐、恶心的现象，严重的话还有可能会危及到自身的生命安全。

而且黄曲霉毒素这样的有害物质易溶于水，通过漂洗水煮花生所感染的黄曲霉毒素大多数情况下可以溶入水中，从这一方面来说吃水果花生会更加安全一些，也更容易被身体消化和吸收。特别是对于肠胃不好的人来说，平时少吃红花生，多吃一些熟花生，吃熟花生能够起到养胃护胃的效果。

总的来说，花生物美价廉，而且味道非常好，是我们餐桌上经常能够吃到的一种食物。不管是拌三丁、盐水花生、宫爆肉丁还是炸花生米，花生都是非常美味的一道蔬菜或者是菜肴。

其实花生不仅能够在日常生活当中成为我们享受美味的食物，花生也能够给我们提供许多的食疗效果，但是我们在熟吃花生时，花生当中的不饱和脂肪酸会因为受热的原因，加速氧化生成饱和脂肪酸，加热过后也会容易导致维生素和微量元素的含量降低。所以熟花生会在一定程度上降低食疗功效和营养价值，坚持吃生花生对身体的健康影响来说会更大一些。