火遍代购圈的“喜马拉雅玫瑰盐”,值得买吗?
盐吃多了对身体不好,这个大家都知道;商家们也摸透了这种心思,推出很很多打着健康旗号的盐:
海盐、玫瑰盐、平衡盐、…不光名字高大上,价钱也比普通盐高。
今天就来给大家扒一扒,五花八门各种盐到底什么来头,有啥区别?
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岩盐、井盐、海盐、湖盐
只是产地不同
海盐就是来自海水,湖盐来自盐湖水。浓缩,晒成盐。
岩盐和井盐都是盐矿石,不同之处就是一个在山上,一个在地底下。
岩盐会直接开采磨碎,而井盐,从古到今都是往井盐矿中灌水,打井抽取卤水,再熬制浓缩。
2
粗盐、细盐
“杂质”多少的区别
粗盐,颗粒比较粗,不精炼,#杂质多#矿物质种类比较丰富;也就是商家们宣称的“营养价值高”
比如进口的粗海盐、玫瑰盐。
细盐又叫精制盐,经过精制纯化,成分很单纯;平常家里炒菜用的盐,就是精制盐。
西餐中还有一种中粒盐,粗细介于两者之间,是粗盐研磨得到的,本质和粗盐一样。
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玫瑰盐是什么盐?
里面并没有玫瑰
其实,各种盐的差别,其实主要就是来源和粗细的区别
比如火遍代购圈的喜马拉雅玫瑰盐,就是粗盐+海盐的组合。
▲喜马拉雅玫瑰盐
超市常见的中盐日晒自然盐,是细盐+海盐的组合。
▲中盐日晒自然盐
图:淘宝卖家
标签写着粗细可调,但自己研磨,不可能像精制盐那么细,所以这款地中海海盐,其实是海盐+粗盐的组合。
▲ 意大利蒂安地中海海盐
图:淘宝卖家
雪晶盐,或者叫雪花盐,貌似雪花,是一种细盐。
▲澳洲湖盐雪晶盐
图:淘宝卖家
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玫瑰盐的最佳使用场景
大概是面对镜头吧
五花八门的盐
玫瑰盐:粉色岩盐,含矿物质;只是好看,并没有更健康
竹盐:竹筒中烤制,有竹香;一般是海盐
海藻盐:加了海藻鲜味液
柠檬盐:加了柠檬皮
椒盐:花椒+盐
蒜盐:大蒜+盐
……
“盐”花缭乱,但终归是盐,风味不同,各有所长而已。
烤肉时,不想咸味太均匀,也不想让它入木三分,撒一点粗盐就可以啦。#看起来逼格高,符合西餐的烹饪习惯#
粗盐溶解速度慢,也适合拿来腌菜、腌肉;相比之下,细盐溶解快,更容易入味,适合炒菜、凉拌#更符合中餐的烹饪习惯#
想要给菜肴增加一些风味,可以用椒盐、菇盐之类的风味盐,比如椒盐虾、椒盐排骨。
除了上面这些盐,市面上还有一类功能盐,常见的有碘盐、低钠高钾盐。
低钠盐/高钾盐,也有人叫“平衡盐”,是用10%-30%的氯化钾,替代一部分的氯化钠。
这种盐,适合需要控制钠摄入的人,比如多数血压偏高的人。
但高温作业、重体力劳动等工作中出汗多的人、肾功能障碍等不适宜高钾摄入的人群,以及正在服用保钾类药物的人,慎用!
大家熟悉的加碘盐/低碘盐/无碘盐,也是一类功能盐,根据自身需要来选择,不要盲目追求无碘。
另外,栗子想说一句,不是只有进口盐才无碘,你经常逛的超市就有无碘盐卖,更便宜也更实惠。
总之,盐没有健康不健康之分,靠盐补营养更是不可能;最健康的吃盐方法就是:少吃盐!