青山学几道精致美味的家常菜，有荤有素好吃不腻，下酒又下饭！
老式红烧肉
用料
带皮五花肉1kg葱适量姜适量八角1个肉桂半个花椒1茶勺tsp香叶1片冰糖40g生抽3汤勺tbsp老抽2汤勺tbsp白酒1汤勺tbsp盐适量
做法
将五花肉洗净切块（约3-4cm）锅中放入凉水给五花肉焯水，水开后撇去浮沫，将内捞出保，留汤。
炒锅中倒入植物油，中小火加热，放入冰糖炒出糖色。
倒入焯好水的五花肉炒匀后，加入葱、姜、香料和剩余调味料翻炒均匀。
再焯肉的汤，没过五花肉，盖盖焖煮（小肉块40-50分钟，大肉块1.5小时以上）。
将焖熟的肉摆入盘中，把肉里的汤开大火收汁后浇在肉上，完成。
白菜香菇粉丝汤
食材：白菜、香菇、粉丝、葱花、浓汤宝、盐、鸡粉
制作步骤：
1、白菜摘洗干净，撕成小块，香菇洗干净后切成小片，粉丝放入开水中泡软
2、锅中烧油，油热之后将葱花放入炒一下，再倒入适量的清水，加入浓汤宝
3、等到水烧开之后加入香菇和白菜煮七八分钟左右，之后再加入粉丝
4、依据自己的口味适量的放入盐和鸡粉，稍微煮一会后就可以出锅了
干锅肘子
食材：
主料：肘子1只、大葱30克、生姜20 克、芹菜1棵。
辅料：菜籽油、清汤、精盐、川味 豆瓣酱、鸡精、白糖、绍 酒、豉汁、糖色各适量。
烹饪步骤：
将肘子洗净杂毛，用绍酒、糖色抹勻放置片刻，大葱、生姜洗净切成片，芹菜洗 净切成段。
锅上火，倒入菜籽油烧热，下人肘子炸至变色捞起。
锅内留底油，大葱、生姜抢香，调人川味豆瓣酱煸炒，加入清汤.
调人豉汁、精盐、鸡精，下人肘子小火烧至成熟，再倒入芹菜收汤，盛出改刀码 在盘内即可。
豆腐煎蛋饼
材料：豆腐、鸡蛋、鲜红椒、葱、油、盐、生粉
做法：1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时；鸡蛋搅拌成鸡蛋液，加入适量盐；再加入切碎的鲜红椒和葱花，搅拌均匀；
2、泡好的豆腐切成三角形；每块豆腐轻轻拍上一层生粉；平底锅中放少许油，放入豆腐两面煎黄；
3、倒入鸡蛋液，等下层凝固后翻面；出锅后切成小块即可。
蒜苔炒腊肉
材料：腊肉、蒜苔、葱、姜、蒜、盐、五香粉、鸡精、干辣椒
做法:
1.腊肉用温水洗净泡软。上锅蒸20-30分钟。
2.蒜台切段，蒸软的腊肉切片，姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝备用。
3.锅里放少许油煸炒腊肉，微炒出油，放入葱姜蒜辣椒丝爆香。
4.放入蒜台，盐、五香粉，炒到蒜苔不生，到自己喜欢的程度。
5.最后放少量鸡精炒匀即可出锅。
酱香鸡块
用料
主料鸡腿500克
辅料油10克料酒20克红油豆瓣酱25克白糖5克小葱5克
做法
1.准备红油豆瓣酱，小葱洗净后把葱叶和葱梗分开切碎
2.鸡腿解冻
3.斩块后洗净沥干水
4.不粘锅烧热后倒入鸡块不断的煸炒出水后捞起洗净（去血水）
5.另起锅温油下葱梗炒出香味
6.加入鸡块煸炒均匀后倒入料酒
7.加入红油豆瓣酱煸炒至鸡块全部沾上酱料
8.倒入开水，水量差不多和鸡块平烧开后盖上转小火烧20分钟
9.之后加入白糖收成浓稠的汁水熄火出锅
10.撒上葱花上桌
酱烧虾段
配料：对虾400克、冬笋100克、草菇100克、香菜20克、甜面酱80克、大葱5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、白砂糖5克、植物油20克、味精2克
做法：1. 将虾剪去枪须和腿，挑去头部沙袋，沙线，剁成段；冬笋切小滚刀块，草菇一切两半，用开水焯出备用。
2.锅内加植物油烧热，加葱姜蒜一烹，加入甜面酱炒香，再加入虾段翻炒，用手勺压出虾脑继续炒，放入冬笋、草菇，加上汤、白糖等料调味，收汤烧熟，淋明油，撒香菜段即成。
四季豆五花肉炖粉条
食材：五花肉、四季豆、粉条、葱、姜、盐、老抽、生抽
做法：1，五花肉切成薄片，四季豆洗净掰成小段，粉条提前泡发。
2，热锅倒入少许油，将五花肉放在锅中，小火煸出里面多余的油脂。
3，加入葱、姜、老抽、生抽炒香，再倒入四季豆翻炒几下。
4，接下来加入没过食材的清水，再加入盐调味，大火煮开后盖上锅盖，调中小火将四季豆炖熟。
5，最后放入粉条炖熟，大火收一收锅里的汤汁就可以出锅了。
洋葱炒鸡蛋
材料：洋葱、青椒、鸡蛋、蚝油、食盐、香油
做法：
1.洋葱去皮，掰散备用，青椒切成细丝，三个鸡蛋打入到碗中搅散备用。
2.炒锅加入植物油，油热淋入鸡蛋液，把鸡蛋炒成块后盛出。
3.用锅内底油下入洋葱和青椒，煸炒30秒左右，炒出香味后加入少许蚝油，翻炒至洋葱吸收蚝油。
4.加入炒好的鸡蛋，再加入少许食盐调味，把食盐翻炒均匀。
5.出锅前淋入少许香油后即可完成。
木耳烧鸡
用料
主料土鸡小半只干木耳1大把小米椒5个姜几片
辅料食用油适量盐1小勺料酒1汤匙生抽1汤匙
做法
1.木耳一大把泡发三小时，中间最好换几次水，把杂质和坏的挑出来。
2.土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，所以先剁小块，用料酒和盐腌渍至少一小时。
3.木耳泡发好后，洗干净，先焯一下水，水开煮一两分钟就好，然后捞起备用。
4.锅烧热，倒入小半碗油，下鸡肉炸一下，煎至表面微焦，这样鸡肉才香。中间加入几片姜一起煎一下。
5.倒入一碗半的热水，要完全没过鸡肉，拌匀一下，盖上，煮沸后转小火焖半小时左右。注意中间要不时翻动几下，防止水烧干。
6.鸡肉煮得差不多了，可以尝一块熟没，不熟再煮会，熟了就加辣椒，加点生抽调下味，拌匀，开盖再煮两三分钟，收一下多余的汤汁，还剩少许汤时就可以了。最后起锅装盘。
蒜苗回锅肉
用料
主料五花肉300克蒜苗1把
辅料豆瓣酱1汤匙甜面酱3克白糖2克老姜1块生抽1汤匙花椒粒10粒菜籽油10克
做法
1.五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右
2.将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片
3.蒜苗切段（蒜苗头子需要拍破）
4.老姜切成细末待用
5.锅内加少许纯菜籽油（菜油需事先炼熟）五成油温下入切好的肉片
6.肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲
7.这时下入老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触
8.加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢（火千万不要大了）这时可以微微加一点点白糖
9.最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了（蒜苗断生即可）
10.超香超好吃的回锅肉装盘了
韩式烤五花肉
食材：五花肉500克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。
做法：
1.猪肉解冻，准备好所有调料。
2.生姜、蒜头切末。依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻、拌匀。醃渍15分钟。
3.烤的时候有三种选择：1.家用煤气烤盘；2.平底锅煎；3.烤箱180度烤15分钟。
4.烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢。既成。