餐饮新纪元,让你的餐厅经营更容易!餐饮实战第一自媒体。开店创业,是很多打工人的梦想,厌恶了996,007工作制度的福建小伙张军,在福州开了一家自助小火锅。这家小火锅店面积不到100平米,午餐49元随便吃,晚餐59元随便吃,依靠着实惠的价格,生意非常火爆,通过在门店拍摄短视频内容,福建小伙张军的这家自助小火锅店在网络上走红。如今依靠着火锅店和拍短视频的收益,张军实现了月赚5万元的利润,49元一位,菜品随便吃,这种小火锅自助餐一看就利润很低,消费者很容易吃回本,赚得都是辛苦钱。那么张军为何还能每个月赚5块钱呢?这背后的经营秘密到底是什么呢?
张军透露道,5万元的利润,其中门店利润不到3万块钱,剩下的2万多元利润全靠每天更新短视频获得。正是通过这种线下开店,线上拍视频的新经营模式,让张军可以在线上一边宣传门店,一边还可以获得额外的收益。张军的小火锅门店菜品高达60多种,有5种水果,有5种寿司,有5种蛋糕,还有5种形态各异的甜品,还有10款熟食菜品,除此之外还有50种菜品,包括牛羊肉,虾鱼等火锅店常见的食材全都有。这么多的自助菜品,49元随便吃,看似老板会亏本,但张军坦言其实背后套路满满。跟街边的其他火锅店,自助小火锅使用的也都是各种冰冻食材,但是相对于人均价格100元的火锅店而言,小火锅的菜品其实并不多,在小火锅店里面的菜品,但是老板精心挑选后的食材。比如羊肉卷,在一般的火锅店售卖价格一份要20元以上,但其实这种冰冻羊肉卷的价格非常便宜,在批发食材一斤价格15元就可以拿到。通过专门的渠道,采购低价冰冻的食材,成为了自助小火锅赚钱的主要路径。不管是自助小火锅还是其他的自助餐,赚的都是概率差的钱。根据科学计算,成年人的胃最多可以容纳1-2升的食物,虽然每个人的胃口都是不一样的,但是10个前来就餐的顾客中,只有两三个人能够吃回本,剩下六七个人便可以给餐馆带来利润。自助小火锅也是如此,有胃口很能吃的人,但是更多的人其实吃不到2升食物,很多人在自助餐厅里吃两口就感觉肚子饱了。所以49元一位,看似老板会亏本,顾客看似很容易吃回本,但其实并没有那么简单,大不多顾客依然是能够给餐厅带来利润。跟一般的火锅店老板不一样,张军之前便是在一家互联网公司负责新媒体工作,从这家火锅店的选址到装修开业,张军都一直有拍摄视频记录,这些视频还发布到了网络平台上。从而给张军带来了不菲的收益,如今张军依靠着每天更新视频已经积累了近10万粉丝,每条视频的播放量都过万。对于张军而言,每天跟大家分享开店的经历,这件事情本身也很有趣。下一步,张军准备晚上给大家开直播,一边做直播门店的生意,一边带货,卖一些门店定制的火锅底料和酱菜。张军表示:“我这个成绩一点都不厉害,我认识一个在福州开面包店的女老板,如今粉丝50 多万,人家光靠视频收益每个月就有近5万元,开店已经成为了她的副业。”随着视频时代的来临,随着移动互联网的发展,各行各业都在潜移默化地改变,餐饮行业也是如此。谁能够把线上线下结合得最好,谁就掌握了新的开店致富密码。
“我是一只没骨头的鸡爪,
希望你幸福!”
柳哥现专注无骨凤爪,泡制、烧烤、卤制、火锅菜品,为餐饮提供定制化菜品