【西醉酱酒】酱酒“三三三原则”，为什么喝惯酱香酒后就不想喝其他酒？

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当你百度关键词“喝不惯”时，在百度下拉框中一定会出现“喝不惯酱香型白酒”，事实证明，有很多人都排斥酱香酒的口感。其中，不乏有听说酱香酒不好喝就听而却步的、有喝过一两次感觉不适应而弃之不顾的。

但有一个神奇的现象，一般喝完3次后，人们就会彻底被酱酒所折服，再难改口喝其他香型白酒，正如网友调侃：“一入酱香深似海，从此它香是路人。年少不识酱香味，喝懂已是不惑年”。

然而，酱香酒犹如一匹野性难除、桀骜不驯的烈马，想要跃跃欲试的人一旦得知它难驯的“美名”就会敬而远之，亦或是铩羽而归。因此，好酒者想要驯服这匹烈马，就需要有称手的马鞭——酱酒“三三三原则”。

“三三三原则”，又被好酒者称为“三三不断”，即品三口、饮三杯、喝三次。

品三口：第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。

饮三杯：第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。

喝三次：第一次小杯慢饮，如男女初恋；第二次小杯豪饮，如男女热恋；第三次小杯慢饮，如男女新婚。

看起来复杂又麻烦，不如大杯豪饮来得简单痛快。事实上，大杯豪饮的饮酒习惯固然让人爽快开怀，但套用到酱酒上只会如牛嚼牡丹般不知其味，所以用“三三三原则”喝酱酒很必要、非常必要，不然，你怎么品味酱香酒那丝丝入扣的阵阵幽香呢？

回归正题，“一入酱香深似海，从此它香是路人”？此说法有点过分夸大，不由让人怀疑这是虚假炒作。

但是，空穴来风，未必无因。

白酒按照口味浓淡可以划分为：酱香型白酒>浓香型白酒>清香型白酒>非蒸馏酒，酱香酒的口味无疑是最重的，味觉体验感是最强的。所以，刚开始接触酱香酒的人会觉得酱香酒比较冲，很难接受酱香酒那股酱味，然而一旦喝惯了酱香酒后，口味就会发生不可逆的加重，此时再去喝其他轻口味的酒时，就觉得没什么味道，因此，爱上酱酒的人很难再去“琵琶另抱”，这就是所谓的“排他性”。

其实，不管是浓香型白酒也好，清香型白酒也罢，任何香型的白酒都具有排他性，只是酱香型白酒的排他性更明显一点。有一个说法很巧妙，如果说清香型白酒像豆腐的话，那么浓香型白酒就是豆腐乳，酱香型白酒就是臭豆腐。所以，吃惯臭豆腐的你是不是就会觉得其他豆腐口感寡淡，淡而无味呢？