快手凉拌菜，每道菜成本不超5块钱，学会能吃一夏天！

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如同大多数上班族一般，心儿下班回家最喜欢干的事情就是摊着躺尸，躺尸又不能填饱肚子，可是夏天嘛，厨房总会比卧室高几度，毕竟火炉旁，哪会那么凉快。但是做凉拌菜就不一样了！做起来清清爽爽，而且夏天的凉拌菜清爽开胃，做起来也不会出一身汗。今天心儿就给大家推荐4款凉拌菜做法，一起看看吧！

推荐做法1：

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凉拌苦瓜

食材

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苦瓜  600克 / 橄榄油  2毫升 / 芝麻油  1毫升 / 盐  1克 / 红辣椒  1个 / 香葱  10克 /

制作步骤

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1、准备食材：苦瓜、红辣椒、香葱等食材；

2、苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片；

3、切好的苦瓜片放盐腌制10分钟；

4、清水中放入葱白与水一起煮沸，放入苦瓜，汆烫熟；

5、捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；

6、沥干冰水，放入盘子；

7、倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。

小贴士：

1.苦瓜放盐腌制可以去苦；

2.加辣椒不仅添味，还能去苦；

3.冰镇苦瓜不仅能去苦还能保持颜色翠绿。

推荐做法2：

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魔芋丝冷拼

食材

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魔芋丝  适量 / 黄瓜  1根 / 木耳  1小把 / 小红椒  2—3个 / 香菜  1小把 / 蒜末  3瓣 / 花生碎  适量 / 盐  适量 / 生抽  适量 / 醋  适量 /香油  适量 /

制作步骤

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1、烧开一锅水，下魔芋丝，加少许盐，煮5分钟，捞出过凉水备用。

2、洗净黄瓜、泡发木耳，木耳开水焯一下。均切丝。

3、炸适量的花生米，等花生凉一些后放入密封袋，用擀面杖擀一擀，不用太碎，这样吃起来香。

4、切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣，就放辣椒油，加入盐、少许糖、适量醋和生抽，少许清水、香油，勾兑一碗调味汁。

5、在木耳上面再撒上擀好的花生碎。

6、接着码上魔芋丝，把调味汁浇在上面，切适量香菜放进去，搅拌一下，顿时花生碎的香味、黄瓜的清香、木耳和魔芋丝的脆爽，再加上调味汁的酸辣，吃起来太过瘾。

推荐做法3：

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手撕凉拌茄子

食材

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茄子  1个 / 胡萝卜  半根 / 红辣椒  1个 / 葱  2根 / 蒜  10克 / 橄榄油  2毫升 / 盐  2克 / 酱油  1毫升 / 芝麻油  1毫升 /

制作步骤

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1、准备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等；

2、茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟；

3、利用蒸茄子的时间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好；

4、蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状；

5、热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起炒热；

6、把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可；

小贴士：

1.茄子蒸熟即可，不要蒸烂；

2.胡萝卜、辣椒不需要炒，拌均一起吃，口感更好。

推荐做法4：

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家常凉拌菜

食材

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黄瓜  1根 / 腐竹  适量 / 木耳  适量 / 蒜瓣  3瓣 / 小米辣  2个 / 小葱  2根 / 香菜  适量 / 花生米  适量 / 辣椒粉  3克 / 生抽  30克 / 醋  20克 /香油  10克 / 盐  2克 / 白糖  3克 / 食用油  20克 /

制作步骤

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1、干木耳放进水里泡软。

2、腐竹放进水里泡软。（因为浸泡时间比较久，所以这2步最好提前做）

3、泡好的腐竹切小段。锅中烧水，水开下腐竹、木耳。木耳、腐竹焯熟后控水捞出。

4、黄瓜用保鲜膜包一圈（不要太紧），用擀面杖敲几下再改刀切成小块（这样拍过的黄瓜比直接切更入味）。

5、蒜末、小米辣、3克辣椒粉、葱白倒入碗中，淋上热油做成蒜蓉汁。

6、木耳、腐竹、黄瓜倒入碗中，加入做好的蒜蓉汁、30克生抽、20克醋、2克盐、3克白糖、10克香油、花生米、香菜叶。

7、最后把所有材料抓匀入味，这道家常凉拌菜就完成啦~