春天当之无愧的菜王配上鱿鱼一起炒,鲜上加鲜!

春天当之无愧的菜王配上鱿鱼一起炒,鲜上加鲜!

马上就要开春了,有一种特别鲜嫩可口的蔬菜就要上市了。

那就是,韭菜!

你可能会说,韭菜明明一年四季都能吃。不过,春天的韭菜,是最为精华宝贵的,可以说是春季里当之无愧的“菜王”。

“春初早韭,秋末晚菘”,早春的韭菜特别鲜嫩可口,《本草纲目》就曾记载:“韭菜春食则香,夏食则臭”。

不仅如此,春韭的营养价值也特别高,它富含粗纤维,促进肠蠕动,帮助人体消化,是铁、钾和维生素A等微量元素的上等来源。

春韭炒鱿鱼

1、先把鱿鱼洗干净,把它的触须部分分离开来,内脏去除干净。

2、将鱿鱼切出网格状的花刀,然后再将它切成小块,这样炒好的鱿鱼就会卷起来了。

3、把洗干净的韭菜切成长短适中的小段,胡萝卜切成菱形的小块。

4、先焯一下鱿鱼,把水烧开,将鱿鱼放入,一看到鱿鱼卷起来了,就立刻关火捞出。焯水的时间千万不能太长,不然鱿鱼就变老了。

5、起油锅,先把葱姜蒜放进去炒出香味,再把胡萝卜放入,滑炒一下。

6、然后放入韭菜,迅速翻炒两下,韭菜的含水量很高,如果炒的时间太长,韭菜的水分就大量流失,整个菜就蔫蔫的不好吃了。

7、放入刚刚焯过的鱿鱼,加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀就可以出锅了。

这是一道快手菜,韭菜和鱿鱼都是不能长时间翻炒的,一定要注意好时间。春韭本来就是春季鲜美无比的美味,再加上肥厚鲜美的鱿鱼,简直是鲜上加鲜,太好吃了!

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