春天当之无愧的菜王配上鱿鱼一起炒，鲜上加鲜！

春天当之无愧的菜王配上鱿鱼一起炒，鲜上加鲜！

马上就要开春了，有一种特别鲜嫩可口的蔬菜就要上市了。

那就是，韭菜！

你可能会说，韭菜明明一年四季都能吃。不过，春天的韭菜，是最为精华宝贵的，可以说是春季里当之无愧的“菜王”。

“春初早韭，秋末晚菘”，早春的韭菜特别鲜嫩可口，《本草纲目》就曾记载：“韭菜春食则香，夏食则臭”。

不仅如此，春韭的营养价值也特别高，它富含粗纤维，促进肠蠕动，帮助人体消化，是铁、钾和维生素A等微量元素的上等来源。

春韭炒鱿鱼

1、先把鱿鱼洗干净，把它的触须部分分离开来，内脏去除干净。

2、将鱿鱼切出网格状的花刀，然后再将它切成小块，这样炒好的鱿鱼就会卷起来了。

3、把洗干净的韭菜切成长短适中的小段，胡萝卜切成菱形的小块。

4、先焯一下鱿鱼，把水烧开，将鱿鱼放入，一看到鱿鱼卷起来了，就立刻关火捞出。焯水的时间千万不能太长，不然鱿鱼就变老了。

5、起油锅，先把葱姜蒜放进去炒出香味，再把胡萝卜放入，滑炒一下。

6、然后放入韭菜，迅速翻炒两下，韭菜的含水量很高，如果炒的时间太长，韭菜的水分就大量流失，整个菜就蔫蔫的不好吃了。

7、放入刚刚焯过的鱿鱼，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了。

这是一道快手菜，韭菜和鱿鱼都是不能长时间翻炒的，一定要注意好时间。春韭本来就是春季鲜美无比的美味，再加上肥厚鲜美的鱿鱼，简直是鲜上加鲜，太好吃了！