夏季没食欲?那是无肉不欢,这5道家常肉菜特好吃,每次都吃不够
夏季的饮食真的搞不懂!有些人食欲差的时候,喜欢吃汤汤水水、清淡一些的食物,而有些人食欲差的时候就想吃肉,“无肉不欢”是他们的饮食之道,今天给肉食爱好者分享5道家常肉菜,简单又好吃,希望您能够喜欢。
【宫保鸡丁】
材料:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、大葱、大蒜、花椒
调料:豆瓣酱、料酒、胡椒粉、香油、白醋、淀粉、白糖、食盐
做法:
1.鸡胸肉先切长条,再切成肉丁放入碗中。
2.碗中再加入食盐、胡椒粉、料酒,搅拌至肉丁吸收调料,然后再加入少许淀粉,搅匀后腌制10分钟。
3.胡萝卜切丁,黄瓜切丁。
4.锅内加入适量植物油,开小火下入花生米,小火慢炸4到5分钟,颜色加深后控油捞出。
5.然后转中火下入鸡丁,把鸡丁炸60秒,炸至表面焦黄后控油捞出。
6.锅内留少许底油,下入葱、姜、蒜、花椒,炒出香味后加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱红油。
7.然后淋入少许清水,再加入白醋、白糖、食盐调味。
8.翻炒均匀后下入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米,把食材和汤汁翻炒均匀。
9.然后再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,出锅前再淋入少许香油,翻炒均匀后即可完成。
材料:里脊肉、鸡蛋、熟白芝麻、面粉、淀粉
调料:番茄酱、白醋、食盐、白糖、料酒
做法:
1.把里脊肉切成1厘米宽的长条。
2.放入碗中后加入食盐、料酒,抓拌均匀腌制5分钟。
3.碗中打入一个鸡蛋,加入适量面粉和淀粉,少量多次加入清水,搅拌成浓稠的面糊。
4.然后调糖醋汁,碗中加入食盐、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、少许清水,充分搅拌化开后备用。
5.把腌好的里脊肉放入面糊中,搅拌均匀,让每一条里脊肉都裹上面糊。
6.锅内加适量植物油,油温3成热开小火,依次下入里脊肉炸3分钟,炸至里脊肉断生后捞出。
7.转大火,油温烧至6成热,再把里脊肉下锅复炸,30秒后控油捞出。
8.锅内留少许底油,倒入调好的糖醋汁,翻炒至汤汁浓稠。
9.然后下入里脊肉,和糖醋汁翻炒均匀。
10.关火后撒入一把熟白芝麻,即可完成。
【家庭炸鸡排】
材料:鸡胸肉、鸡蛋、面粉、面包糠
调料:食盐、椒盐、胡椒粉、料酒、番茄酱
做法:
1.用牙签在鸡胸肉上扎一些小洞方便入味,再把鸡胸肉切成薄片。
2.把鸡胸肉放入一个碗中,再加入胡椒粉、食盐、料酒,抓拌均匀后腌制1小时以上。
3.鸡胸肉腌好后,按顺序先裹一层面粉,再裹鸡蛋液,最后裹面包糠,一直把所有鸡胸肉裹好放一旁备用。
4.锅内加入植物油烧至3成热,中小火依次下入鸡排去炸,慢炸3分钟,炸至断生后控油捞出。
5.最后表面撒一些椒盐,食用的时候粘着自己喜欢的酱料,美味即享。
材料:排骨、大葱、生姜
调料:淀粉、白糖、料酒、胡椒粉、食盐、陈醋、老抽
做法:
1.排骨清洗干净,下锅焯水5分钟后控水捞出。
2.用温水把排骨清洗干净控干水分,放入容器内,加入食盐、胡椒粉、料酒,抓拌均匀腌制30分钟。
3.大葱切葱花,生姜切姜末。
4.准备一个空碗,加入食盐、白糖、陈醋、老抽、少许清水,搅拌化开后备用。
5.腌好的排骨表面撒一些淀粉,使淀粉均匀包裹排骨。
6.锅内加入植物油,烧至4成热后转中小火,再下入排骨炸5分钟,把排骨炸至断生后控油捞出。
7.锅内留少许底油,下入葱、姜爆香。
8.然后淋入调料汁,炒香后再加入少许水淀粉。
9.最后下入炸好的排骨,翻炒至汤汁包裹排骨后即可出锅。
【干豆角红烧肉】
材料:五花肉、干豆角、红辣椒、生姜、八角、香叶、桂皮
调料:食盐、腐乳汁、冰糖、蚝油、料酒、老抽、生抽、黄豆酱
做法:
1.五花肉切成合适大小,干豆角提前用凉水泡软,切成3厘米长段。
2.锅内加入清水,下入五花肉,再加入料酒和生姜去腥,持续煮5分钟,把五花肉焯透,焯水完成后控水捞出。
3.另起锅开小火,加入少许冰糖,把冰糖炒成焦糖色。
4.然后迅速下入五花肉,炒至表面都有一层焦糖色,炒出五花肉的油脂,这样吃起来不腻。
5.接着下入辣椒、桂皮、八角、香叶、生姜,把辅料炒出香味。
6.炒香后加入腐乳汁、蚝油、老抽、生抽、黄豆酱,煸炒片刻,把五花肉炒至上色。
7.锅内再加入大量热水,水量比五花肉稍高一些,再加入少许食盐调味,盖上盖子小火炖45分钟。
8.炖45分钟后,再把干豆角放入锅内,整理均匀后再炖20分钟。
9.最后锅内有剩余汤汁时,开大火收浓汤汁即可完成。
“世界那么大,我想去转转。美食那么多,我想尝个遍”