得痛风的病人经常吃酸菜，尿酸会不会更高？
这个问题很有代表性，就是很多尿酸高或痛风的人会认为吃了酸的东西——比如酸菜、喝了柠檬汁、柚子汁这些味道比较酸的东西认为这会让体内的尿酸升高。
事实真的是这样吗？
尿路环境偏酸，确实不利于尿酸排泄，可升高体内尿酸水平
研究发现，当尿路液体环境偏酸时，其枸橼酸盐浓度比较低，尿液的PH值也低，处于偏酸状态，确实不利于尿酸排泄，会升高体内血清尿酸水平。
统计结果表明高尿酸血症和痛风患者的尿液的PH值往往低于健康人，所以让高尿酸血症和痛风患者在无症状期、痛风间歇期和缓和期采取降尿酸药物治疗的同时，可以联合碱化尿液药物（碳酸氢钠、类似于正小健泡腾片的枸橼酸盐制剂）把尿液的PH值控制在6.5左右，同时每天饮水不低于2升或更多，保持尿量，是预防和治疗高尿酸以及相关泌尿系结石症和肾脏病变的有效措施。
而尿酸在酸性环境的尿液中溶解度降低，尿酸会以非游离状态存在，这不利于尿酸随尿液排泄，从而导致尿酸升高。
研究表明：国内93.9%的结石患者合并有低枸橼酸性尿症，这个数据远远高于国外报道的20-60%。
吃（喝）起来酸的，往往是碱性食品
味道酸，和酸性食品是两个概念，又是恰恰相反。
判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素和酸性元素在人体代谢后的结果是什么。
通常，简单的判定方法是——
凡是含有硫、氯、磷等非金属元素较高的食物，因为它们被摄入人体后最终的代谢物呈酸性，所以多为酸性食品。如动物的内脏、肌肉、部分植物的种子（五谷类）等。
凡是含有钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因为被摄入人体后最终代谢产物多为碱性，所以属于碱性食品，这包括大多数水果、蔬菜、海带、豆类和乳制品等。
题主所说的酸菜，尽管是酸的，但是也是碱性食品。
而且像芸香科植物包括柠檬、青梅、柚子、橙子等，尽管味道都是酸的，但都属于碱性食品。
而且，柠檬酸盐是尿中自然存在的解释形成的重要抑制剂。
柠檬、青梅、柚子等水果中含有大量的柠檬酸和柠檬酸盐。
如果尿酸高和痛风的人日常多食这些水果，或饮用这些水果榨的汁，就能补充柠檬酸盐，对尿液起到碱化作用，提升尿液的PH值，溶解更多的尿酸，从而降低体内尿酸水平，防治痛风。
所以说，服用酸菜可能会起到降低尿酸作用，但酸菜中含有钠盐比较多，高钠尿的人不适合用。
碱性食品碱化尿液或体液的原理，可用获得过诺贝尔奖的英国学者克利比斯的“克氏循环”来解释。
在克氏循环中，进入人体的碱性物质（比如我们平时吃的醋酸）在一系列酶促反应中与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合，放出二氧化碳和谁，而二氧化碳可以由飞不排除，因此减低了血液中的碳酸成分，让体液呈弱碱性。
人在服用醋2小时后，尿液将变清澈。
让尿液变清澈，也是饮用正小健枸橼酸钠钾制剂碱化尿液后的效果，这都可以多排尿酸，从而降低体内尿酸。
醋还能使人对任何食品都感到味道美，吃酸菜其实也能达到转给熬过，这也是为什么吃酸菜饮用醋后会消除疲劳，提高预防疾病能力的原因。
和醋酸一样，酸味的水果也是碱性食品，其组成酸味的主要物质是有机酸。果实中的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、酒石酸、抗坏血酸组成。
碱性食品和碳酸氢钠、正小健枸橼酸钠钾制剂等对人体体液和尿液的趋碱性贡献大致类似于克里比斯的“克氏循环”的原理。
总之，尿酸不能高，痛风不要犯。
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