香辣美味的辣椒酱，做一次吃半年，比外头卖的还要香！

今天早上去农贸市场上，见到农民卖的红线椒品质上等，色彩鲜红靓丽十分的喜欢，于是就多买了些回来，刚从地里采摘回来的，最适合用来做辣椒酱，特别的香辣可口下饭。

食材配料：红线椒（500克）、蒜头（200克）、熟芝麻（50克）、盐（20克）、料酒（10克）白糖（20克）。

制作过程：

1、将500克的红线椒清洗干净，然后将它放在通风的地方，将它表面的水分晾干，再准备200克的蒜头（剥好皮的），以及50克的熟芝麻。

2、先将大蒜拍碎，将它倒入料理机中（换上绞肉馅的刀具），将它搅打成蒜蓉，如上图所示。

3、再将红线椒切成小段，把它放入果蔬汁的料理杯（切换刀具即可），将它打碎即可，千万不可将它打成泥状，需带点细颗粒，如上图所示。

4、锅中倒入200克的食用油（植物油），油烧至4-5成热时，将蒜蓉和辣椒碎倒入锅内，同时加入1大勺的盐（20克左右），半勺的料酒（10克）。

5、然后开小火，用勺子不停的翻炒15-20分钟，最后再加入熟芝麻和1大勺（20克）的白糖，将它颠炒均匀后，即可出锅。

6、放凉后将它装入带盖子的密封容器中，存放在阴凉干燥的地方，如果量做的不大，冰箱的冷藏室就是它最好去处，口感特别的香辣下饭好吃。

温馨提醒：

1、线椒和蒜头清洗干净后，务必将它表面的水分晾干后再用，这样做的目的就是为了防止存储过程中，导致发霉变质，缩短储存时间。

2、以上三种食材的用量要准确，另外就是用料理机搅拌时，要更换下刀具，尤其是线椒不可将它搅成酱，带点颗粒状，口感会更好些。

3、开小火翻炒的时间要充足，必须给足15-20分钟，这样做的目的就是让它充分的入味，同时将残余的水汽炒出后，可延长它保存的时间。