教你做几种超级好吃的饼
一、葱香手抓酥饼
葱香手抓酥饼
用料：
中筋面粉 葱花 盐 五香粉 植物油 水
做法：
1、面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块，再加适量冷水揉成柔软的面团（尽量软，但不要沾手），醒面20分钟。
2、将面团取适量擀成薄薄的面皮，均匀涂上植物油。
3、面皮上撒上少许盐，五香粉和切好的葱花碎，均匀铺开。然后用滚刀或刀在面皮上切出等宽的刀痕，但边缘不要切断。
4、然后小心把面皮卷成圆柱状，轻轻旋转致紧并略微拉长
5、以螺旋状旋转将圆面柱盘起来。
6、然后团成一团按扁
7、用擀面杖擀成圆饼状。
8、锅里放入较多量的油，油烧热后把面饼放入锅内煎，确定一面煎黄之后再煎另一面，否则经常翻面煎出的颜色不好看，口感也不易焦脆。
9、煎好的饼用厨房纸或纸巾包裹起来把油吸一下，然后趁热挑打松散，就可以盛盘了。
小贴士
和面时一定要先用滚水和成雪花状再用冷水和，这样出来的半烫面饼会比较软，也更容易煎酥脆。
二、韭菜鸡蛋摊饼
用料：
韭菜 1小把
鸡蛋 1个
面粉 60克（3勺）
水120克
盐 半小勺（2克）
油 少量
做法：
1、鸡蛋、水、面粉、盐混合搅成面糊，用打蛋器可以方便地搅散面疙瘩。水和面粉的比例不是严格的，调成不会挂在打蛋器上的稀面糊即可。面糊越稀则越容易摊开，饼也越薄
2、韭菜几根就够了，洗净去根切碎
3、韭菜加入面糊中，搅匀
4、平底锅倒少量油，中火烧热，倒入一大勺面糊（搅一搅，韭菜会沉底），晃动锅子摊开（摊不开一锅就再补点面糊，没事滴），煎3分钟至面糊凝固、底面金黄
5、翻面再煎2分钟，如果不够金黄就继续煎煎，怕焦就勤翻面，火不用太小
6、出锅了
三、荷叶饼水单饼
用料：
中筋面粉（饺子粉，富强粉均可） 200克 开水 65克 凉水 60克
做法：
1、称量好的面粉，一边慢慢的倒入开水，一边用筷子搅拌。
2、再加入凉水。一边倒入凉水，一边用筷子搅拌。
3、和成柔软的面团，盖上湿布，饧10分钟。
4、在案板上撒上干面粉，把饧好的面团揉光滑，饧5分钟。
5、搓成细长条
6、分成均匀的10个剂子。每个约30克。
7、擀开的面饼，卷在擀面杖上面，慢慢擀大。擀一下，松开，换个方向再重复。
8、擀成薄博的面饼
9、在锅里铺上打湿后拧干的笼布，全棉的粗布，用硅胶的蒸垫也行。水开后，把擀好的第一张饼放到锅里，铺平整。盖上盖子。火调到中小火。
10、擀第二张饼。第二张饼擀好，打开开锅盖，把饼摞在第一张上面。盖上锅盖。这时候第一张饼已经蒸的半熟了。
11、每一张饼都重复以上动作，饼要铺平。
12、最后一张饼放入后，盖上锅盖中火蒸3分钟。
小贴士
1.锅里的水适当多放点，尤其是新手。记得我干过烧干锅这回事。
2.第一张饼的剂子可以适当大一点，擀厚一点，第一张饼要全程蒸，最后会有些水塌塌的。这是正常的。
3.全用烫面也可以，我觉得没有嚼劲了，全用凉水也可以，擀的时候容易回缩，蒸出来更有韧劲，更有嚼劲。
4.不要开大火，用中小火就可以了，火太大蒸汽水会滴到饼上。
5.吃不完的饼，短时间收放，要装食品袋，扎紧袋口，放冰箱冷藏。在吃的时候放蒸锅重新加热
四、春饼
用料： 面粉 开水
做法：
1、面粉中加入适量开水，搅成图中的样子
2、趁热揉成光滑的面团。面团很烫，慢慢揉。如果觉得面团很硬需要再倒入少量开水
3、面团揉成长条，分割成大小均匀的剂子。压扁。
4、擀成薄饼
5、入饼铛或平底锅，不放油，加盖。一面鼓起气泡就可翻面，烫面饼很容易熟，一张饼1,2分钟就差不多了
6、烙好的饼要放在底面铺好笼布的容器内，并且盖上盖子，否则会变硬
7、卷上喜欢的青菜蛋黄，抹面酱或腐乳汁，开动！
小贴士
吃的时候可以从压在下面的饼开始，下面的比较软
五、发面葱油饼
用料：
面粉 500克 干酵母 5克 泡打粉 5克 白糖 15克 盐 適量 小蔥 适量 油面粉 小半碗
做法：
1、將500克面粉倒入盆中，并撒上5克泡打粉
2、將5克干酵母和15克白糖放入碗中，用溫水攪化
3、將攪化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中，用筷子慢慢和勻，再用溫水攪拌至雪花狀，水要慢慢加
4、面粉和水攪拌均勻后放在菜板上揉至光滑的面团，盖上湿布或者裝進大食品口袋中，饧面半個小時以上，發至兩倍大
5、饧面的時候准備好葱花，和油面，也叫油酥（取半小碗面粉，把油燒熱倒入面粉碗中攪拌均勻）
6、餳發好的面團取出，千萬不要再揉，分成三個大剂（這是半斤面粉的量）
7、把面團擀成薄片，均勻抹上油酥，撒適量盐和葱花
8、从一頭卷起一長條
9、再從中间切開分成兩半，再刷點油酥，將它盤好
10、從一頭開始盤圓，把最後的面頭壓在底部，左手盘右手將面條抻拉長
11、全部盤好后取一個盤好的面團用手掌压扁，再用擀面仗擀簿，锅燒熱微火放一點油就可以烙啦
12、是不是很多層啊，外酥里嫩好香啊