家常菜的分享：杏鲍菇炒牛肉，末蒸豆腐，清炒芦笋

杏鲍菇炒牛肉

食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末

2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分

4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。

末蒸豆腐

材料：绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许。

做法：

1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2.榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）。

3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

清炒芦笋

食材：娃娃菜,盐,蒜蓉，芦笋

做法：

1、芦笋洗干净切段，蒜切末备用。烧水焯芦笋，在水中加少许盐和几滴油，焯一分钟就可捞出。

2、把芦笋捞出过冷水，这样口感会更脆。锅中倒油，把蒜末爆香。下芦笋，加入少许盐，翻炒几下即可出锅。

盐焗鸡

食材：三黄鸡800g、粗海盐1500g、姜黄粉2大勺精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺

做法：

1、三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀

2、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉

3、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层

4、生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时，把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时

5、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡，锡纸向上包好，另取一张锡纸覆盖在表面，也包好

6、准备好粗海盐，炒锅内放入粗海盐半锅，中火炒制盐粒滚烫，砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐，再放入包好的三黄鸡

7、最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

8、砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。