盖碗泡茶好,可为何那么多人不愿意用?难道是因为烫手?
《1》
喝茶,是一门闲情雅致,是一种生活艺术。
而爱茶之人,对于盖碗一定不会陌生。
说起盖碗的历史,已十分悠久,从清雍正年间,便开始盛行使用盖碗。
那时的人直接用盖碗喝茶,左手托底盘,右手抓盖子。
轻轻刮几下,然后将茶盖呈倾斜状,双手将盖碗中的茶送到嘴边,慢慢小酌。
而到了后来,盖碗逐渐演变为了一种常见的泡茶工具。
鲁迅先生在《喝茶》中写道,“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”
在众多的泡茶工具中,鲁迅先生单单赞美盖碗,也可见其地位之高。
在茶圈中它甚至有着“万能茶具”的美称,不管是岩茶,红茶,白茶等等,六大茶类都适合用盖碗冲泡。
并且一般客人在茶叶店试茶时,茶艺师或是茶掌柜通常也都是用盖碗。
可在日常生活中,发现身边的朋友,或是茶友出于一些特殊原因,很少接触盖碗,也很少用盖碗泡茶。
主要,分成这3大类。
《2》
第一类,平时工作忙碌,很少有时间坐下来慢慢品茶。
有一位朋友,称她工作狂也不为过。
大部分时间都被工作所占据,很少有闲暇的时候,更别说喝茶了。
每个礼拜都辗转于各个城市出差,若不是因为今年特殊,她早已在通往国外的飞机上了。
难得有空的时候,她便喜欢来我这儿喝茶。
一来,是想讨个清净,放松身体,二来,是想喝杯好茶,享受片刻的安宁。
记得有一次,两人一边泡茶一边闲聊,她说,“真羡慕你能够坐在茶桌前泡茶,而我却忙得没时间喝茶。”
这句话里尽透露出了自己的辛酸和无奈。
于是安慰道,“我还羡慕你去了那么多地方呢!再忙也能喝茶啊,玻璃杯泡最简单。”
临走之前,从书架上取了一罐白牡丹送给她,并且交待了玻璃杯泡白茶的一些小细节。
确实,对于一些经常出差,或是办公室一族,少有时间能够坐下来静静泡茶,喝茶。
既然如此,不如退而求其次,用玻璃杯泡茶。
虽然比不上盖碗冲泡那般鲜香醇爽,但在忙碌的生活中,这也不失为一个喝茶的好办法。
等到真正有空之时,在家中或是去茶馆,喝上一杯用盖碗冲泡的好茶,岂不美哉?
一杯富含丰厚茶氨酸的优质白茶,还能够提神醒脑,补充体力,舒缓压力。
生活是自己的,工作再忙,也要记得喝杯好茶犒劳自己。
《3》
第二类,觉得盖碗太烫手,于是选择用茶壶泡茶。
作为一个喝茶只喜欢用盖碗的人,心中自然是止不住那份偏爱。
看见身边用茶壶泡茶的朋友,都会忍不住建议他们,尝试用盖碗泡茶。
即便介绍了盖碗的很多优点,可有些人还是频频拒绝,原因不外乎一个,太烫手了。
稍微控制不好,就会拿不稳,接着盖碗就容易被打翻。
曾经亲眼看见一个泡茶新人,小姑娘被烫到了,着急一甩,将滚烫的盖碗甩出去……
当时的场面,真是令人啼笑皆非,印象太深刻了。
而平常邀请朋友来家里喝茶时,她们偶尔会瞪大眼睛,疑惑地问,“你真的不觉得烫手吗?”
选对了盖碗,怎么会烫手呢?而那些称盖碗太烫手的人,往往是没选对盖碗。
首先,有些人挑选茶具,只单纯的看外观,看材质,而忽略了容量,忽略了它是否趁手。
自己平常用的盖碗可谓是精挑细选,虽然看起来样式简单,简单的白瓷,但它趁手啊!
110毫升左右的盖碗,对于女生来说,是较为合适的,不会太大也不会太小。
而若是选择太大的盖碗,比如150毫升以上,那么抓握起来就会比较困难。
也会因为抓起来后用力不均匀,盖子倾斜导致茶水侧溢烫手。
所以,盖碗泡茶是否会烫手,首先取决于它的大小是否适合你。
其次,茶叶投入盖碗后,注水太满,碗沿受热面积大,同样也非常容易烫手。
正确的做法,只需要注水到盖碗碗壁的8分处左右为宜,也不能太少,否则会让茶汤的滋味过浓。
最后,拿盖碗时的姿势不对,也会烫手。
有些人直接用手指触碰外部的碗壁,沸水的温度极高,能不烫手吗?
建议使用“三指握碗法”,用拇指和中指握住碗沿的两边,不要直接触摸碗壁。
食指放在盖子的盖钮上,不要摁进盖钮,手部也不要扶着盖碗底部。
按标准的手势拿盖碗,自然可以轻松解决烫手的问题。
《4》
第三类人,钟爱紫砂制品,任何茶都用紫砂壶冲泡。
自古以来,文人墨客都有喝茶吟诗的雅趣。
大诗人梅尧臣曾有诗云,“小石冷泉留早味,紫泥新品泛春华。”
从这句话中可以看出,诗人用紫砂煮茶,渐渐有了暖意,从那时起,便有人用紫砂来喝茶。
到了如今,众所周知,紫砂壶不仅单纯作为一种茶具,更是成了收藏价值极高的物品。
就比如一些名家大师所作之壶,价值不可估量,并且随着时间推移,价值也是水涨船高的。
而如此珍贵的紫砂壶,它的本质仍然是一把茶具,还是有许多人喜爱用它来泡茶。
听闻有一位茶友说,“我花了高价买回来的紫砂壶,总不能只用来看吧,肯定要用来泡茶啊!”
但事实上,除了全发酵的红茶以及后发酵的黑茶,大部分茶类都不适合用紫砂壶。
虽然紫砂壶不易烫手,操作起来也更加的方便快捷,受到很多新老茶友的喜爱。
不过,败就败在了它的器型,以及特殊材质。
紫砂壶被推崇的第一点,便是透气性,透气性越好,吸附性越高。
吸附了上一泡茶的味道,还可能会溶入下一泡茶的茶汤中,导致窜味。
这也就是为什么有人说,用紫砂壶泡老白茶,喝出了熟普的味道,因为之前用它泡过熟普啊!
第二,紫砂壶的出汤时间太慢。
决定出汤时间的因素,一是壶嘴的大小,二是壶内壁上通壶嘴的那几个小窟窿。
基于美观,壶嘴太大肯定不好看,而小壶嘴导致出汤流速必然也很慢。
而壶内的那几个小窟窿也会因为泡茶的茶叶,容易被堵住,影响出汤时间。
因此,从泡茶来讲,紫砂壶并不是最优秀的,反而是平平无奇的盖碗更深一筹。
《5》
盖碗泡茶,是把喝茶的艺术生活化。
而盖碗的好,是什么茶具都替代不了的。
喝了这么多年茶下来,书房里的陈列柜上,多了不少的盖碗。
有最常用的基础款白瓷盖碗,也有专门的审评盖碗,还有景德镇定制的几批盖碗……
无论是从观赏性,还是从品茗奖赏,盖碗一直都是我的最佳搭档。
在茶盘上用盖碗泡茶,行云流水般出汤,倒茶,茶雾弥漫,香气四溢。
茶亦醉人,何必酒?